云南美食吃生猪血-云南美食吃生猪血的做法

1. 云南生血旺做法？
2. 昆明话猪血叫什么？
3. 云南血辣子做法？

云南生血旺做法？

食材清单

黄豆芽 适量 、 腐竹 五根 、 火腿肠 适量 、 鸭血 一盒 、 素毛肚 一袋 、 火锅底料 适量 、 油豆皮 一张 、 木耳 一小把 、 葱 适量 、 姜 2片 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备好材料，油豆皮切丝，腐竹木耳提前泡好，腐竹切段，素毛肚控水，烧一锅水将这些焯水，葱姜切好备用

步骤2/6

黄豆芽是自己发的，省事的话可以买点豆芽，焯水去掉豆腥味儿

步骤3/6

用了海底捞的火锅底料

步骤4/6

各种食材都处理好以后，起锅烧油下葱姜，然后倒入适量的火锅底料，我这个是液态的，用固体的底料也可以，再加入清水烧开

步骤5/6

加入处理好的食材，然后根据个人口味添加盐 酱油 蚝油 生抽 老抽，由于提前都处理过食材，比较好熟，这一步把后添加的调料搅拌均匀就行

最后一步

煮一会儿之后就可以出锅了

生旺血一般是把凝固好的猪血划成小方块！然后用开水煮2到3分钟过熟，备用！

然后用高汤把自己喜欢吃的配菜（豆芽，油麦菜）等煮熟成到碗里然后再把猪血放到锅里煮一分钟！连汤一到入碗里，锅里烧油把大把干红辣椒，和花椒呛油后，直接浇到血旺上面就可以了！

第一步：首先，在杀猪的时候，当猪血出来的时候，就有一个人专门拿着盆过去接了。这个盆里要放一些盐，而且猪血流入盆里的时候，要一边摇这个盆，不能停止，摇的方向要一个方向的，摇上几分钟以后才可以停下来。

第二步：然后，准备一些瘦肉，花椒，辣椒面，香菜，花生等东西，瘦肉要炒熟炒香，花生也要炒香。

第三步：最后，一小碗地准备好，分别加入这些佐料，最后慢慢一点点的倒入凉开水，边搅拌边观察，最后搅到血凝固就成功了。

昆明话猪血叫什么？

昆明话猪血叫什么？

昆明话猪血叫旺子，猪血在云南昆明方言里叫做旺子,有时候昆明方言也说肠旺。旺子也是云南昆明人吃米线时爱加的“帽子“,有时候也会扩展为肠旺。据说“肠旺“的叫法起源于晚清,“肠”和“旺”本来就很搭,再加上有“长旺”的谐音,更让其独树于市井小吃。

这个问题感觉有些地方特色，有些先生居然有这么样的兴趣对猪血提问题，感兴趣，认真回答，猪血在我们这里通行的叫法称之为：猪旺子。而且更喜欢这样叫法，反而猪血有些不习惯，感觉太过于实在，有见景生想法。猪旺子的紧法，就是一般杀猪师傅的手艺体现之一。

云南血辣子做法？

【制作主料】：猪血1斤、五花肉150克、韭菜十几根、青辣2个。

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒（我家喜欢花椒面）、料酒1勺，生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙

——制作方法和步骤——

【步骤一】：将猪血用清水清洗几遍，然后再切成半厘米厚长宽2-3厘米的小块，也可以切成方块，反正怎么顺手怎么做；同时把煮熟的五花肉切成片，厚度1毫米左右也就是差不多2个硬币厚备用。

【步骤二】：炒锅加入适量的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出冲洗几遍，把血沫洗净备用。

【步骤三】：韭菜洗净后切成寸段，大蒜生姜和大葱都切成小颗粒，小米辣切成小圈，分别装盘备用。

【步骤四】：起锅放少量的油（最好先用热油滑一下锅倒出了，放凉油也就是人们说的热锅凉油，这么做的目的就是防止肉粘锅）烧至6成热后，把五花肉到锅中爆出油，打卷就后放入大蒜生姜和大葱粒，十几粒花椒粒、豆瓣酱1勺炒出香味。

【步骤五】：香味和红油炒出来后，倒入猪血翻炒均匀后，倒一小碗水或者高汤都可以，然后调一下味，依次放入生抽1勺、老抽半勺、五香粉1茶匙、盐半茶匙、鸡精1茶匙烧开大火煮2分钟左右。

【步骤六】：差不多煮2分钟左右，汤汁基本上收浓，把韭菜和小米辣倒里边，放一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓后出锅装盘上桌开吃啦！

在宰杀猪的时候把装有辣椒面的盆直接放在猪血流出的地方，让猪血直接流入辣椒盆里面（在猪血注入辣子里面的时候要变流变搅动，但是也可以选择先在盆里面放一点水，然后加盐，接了猪血之后再把辣子倒入一起搅拌。），把接了猪血的辣子盆混合辣椒充分搅拌均匀并放入少量的食盐备用。

待猪宰杀好以后，选用猪的肠子，泡肺，用油煎以后混合着油炸一起拌入上面的猪血辣子里面。

把上面搅拌均匀的猪血辣子装入干净的坛子里面封存，一个月以后就可以食用了。