烧饵块。在云南许多的地方,几乎都有这三个字名称的独特小吃烧饵块。饵块是云南独有的粮食制品,饵块可以煮成煮品,配上众多的配料,可以炒至成美味的风味小吃炒饵块,也可以放在一辣椒炒鸡肉丁中混炒,味道更妙,用温火烤制作的烧饵块,甜,咸自选,加上酱油酱香料等,香脆可口,烧饵块可算是云南小吃之最。
自然环境因素影响最大,云南菜很多都是区别于其它省份的特色菜,取材广,生态性突出,说和川味一派我是严重不同意的,云南菜从根本上就区别于川菜,注重原材原味,调味才在其次,川菜是调味居首,云南菜是食材居首。
所以川菜只要有花椒辣椒红油豆瓣酱,哪怕用两根葱都可以做盘菜,云南菜没有川菜味重,少油少盐少调料,但是原料喜欢吃新鲜生态健康的,和川菜压根不是一个体系。
云南和山东一个南方省份,一个北方省份,相距两三千公里,所以饮食差异是挺大的:
从主粮来说,云南跟其他南方省份一样主食是大米,云南人爱吃的米线、饵丝这些都是大米做的;而山东作为一个典型的华北地区省份,主食自然是面食。
从调味来说,云南作为西南省份,对辣情有独钟,做菜喜欢放辣椒,打蘸水;而山东作为北方省份偏爱咸口。
从食材来说,云南作为多山内陆省份,靠山吃山,喜欢山珍野菜,像野生菌、各种野菜这些都是云南餐桌上的美食;而山东靠海,自然各种海鲜必不可少。
云南,可谓是集美景与美食为一身的宝藏城市,那么来云南旅游这六大云南最最著名的美食怎么能错过呢!
NO.1汽锅鸡
汽锅鸡是云南的特色美食。相传他的发明在清代乾隆时期,这样说汽锅鸡距今已有百年历史。
汽锅鸡的做法极其简单,用建水的土陶汽锅,用蒸汽将鸡蒸熟,只放少许生姜、小葱、胡椒和精盐,最大程度保留了鸡的鲜美。
鸡肉含有丰富的微量元素,长期食用可提高人体的抵抗力。如今的汽锅鸡里配入了名贵的药材,使鸡汤更有营养,还有润肺、补肾功能,对冠心病、贫血症都有显著的疗效,成为滋补的佳肴。
大理砂锅鱼又称三鲜什锦,是白族地区特有的传统佳肴,也是大理的筵席名菜。
大理砂锅鱼的砂锅必须是祥云出产的好砂锅,***用洱海出产的弓鱼或鲤鱼,加入玉兰片、黄花菜、木耳、豆腐、海参等十几种配料,慢慢熬制而成。色香味俱全,令人垂涎。
推荐餐厅:花时间私房菜
地址:大理白族自治州大理市大理古城广武路73号
推荐餐厅:云南连锁·太阳火私房菜
地址:古城人民路新门牌号108号
推荐餐厅:四方小吃
NO.3宜良烤鸭
起源于明朝,说起来已有600多年的历史。宜良烤鸭是从南方传过来的,所以不算云南本土风味菜,但是如今却成为云南地方经典的传统佳肴。
宜良烤鸭***用蜂蜜涂抹整个鸭身,从翅膀切开的小口处注入葱姜汁,随后放入炼炉中烤制,每过10分钟转动一下腹背,大概30分钟成熟,烤出来的鸭子肥瘦相宜,外酥里嫩,地方风味显著。
推荐餐厅:学成饭店
地址:昆明市宜良县324国道
NO.4楚雄野生菌火锅
到了云南一定要吃地道的纯天然野菌,云南每到七八月盛夏,雨水增多,松茸菌、鸡枞菌、青头菌、牛肝菌接踵而至,而野生菌火锅是最能体现野生菌香味和鲜味的吃法。
用七种以上的野生菌再加入高钙骨料熬制7小时,再配上店家独制的小米辣,成为许多食客来云南必尝美食。
野生菌火锅汤底浓稠,具有补钙等大量保健作用。
推荐餐厅:外婆壮鸡野生菌火锅
地址:香水路沁谷香旁边
地址:龙山路77号
推荐餐厅:野菌都
地址:楚雄彝人古镇胜华坊四1号(近绿野饭庄)
NO.5过桥米线
云南滇南地区特有小吃。距今已有百多年历史,五十年前传入昆明。
过桥米线由四部分组成,搭配各种蔬菜、肉、蛋和调料。
过桥米线含有丰富的碳水化合物、维生素及酵素等,并且易于消化。
推荐餐厅:花之城云魁米线
地址:昆明市盘龙区金瓦路8188号
NO.6大理三道茶
云南是茶树的发源地,也是世界上最令人惊心动魄的道路之一——茶马古道的发源地之一。所以云南人特别爱喝茶。白族的“三道茶”相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼,现在成为云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式。
三道茶分别为“清苦之茶”、“甜茶”、“回味茶”,每一道茶都寓意着人生的每个阶段,蕴含了丰富的人生哲理,细细品味,令人心旷神怡。
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