云南,素有“植物王国”的称号,其植物的多样性自不必说。单单就名贵的野生食用菌,也是数不胜数。那么,云南十大名贵野生菌分别是什么呢?(注:其排名有很多种,种类也不一样。排名不分先后。)
1.竹荪,又名竹参,有人参的意味。它是云南特产的一种珍稀食用菌,其主要生长于竹林中,形似汽灯的白色纱罩。据说,500克竹荪等价于二两黄金。
2.牛肝菌,它有很多种种类,其中最著名的有三种:黑牛肝、白牛肝及黄牛肝。又以黑牛肝为牛肝菌中的珍品。
3.松茸,又名“松菇菌”,主要生长于松树林里。云南的松茸,大部分都出口日本及欧美各国了。松茸素有“蘑菇之王”的美誉。
4.鸡枞,明代徐霞客的游记里就有其记载,他对此赞不绝口。因鸡枞有鸡肉的鲜味,故名。
5.虎掌菌,顾名思义,因其相似于老虎的虎掌而得名。虎掌菌无柄无盖,其菌体上长满了黄褐色的绒毛,并且有明显的黑色斑纹。
6.青头菌,其菌盖呈现青绿色,肉质细腻鲜美,营养丰富,富含多种营养元素。
7.老人头,又名“仙人头”,这名字颇有些独特。老人头主产于滇西,可媲美鲍鱼,素有“植物鲍鱼”的美称。
8.羊肚菌,因形似羊肚而得名,常见于甘蔗田边,可生吃,是云南的特产之一。
9.猴头菌,主要寄生于栎树等树干上,远远看着就像是一个猴头,因此得名。
10.干巴菌,又名“松毛菌”,主要生长于松树林里。原来,干巴菌有牛肉干的独特风味,云南人又称牛肉干为“干巴”,故名。
云南野生菌繁多,从名贵来排,第一名首当其冲是臭鸡枞(学名:松茸),而后是干巴菌、虎掌菌、见手青、鸡枞、青头菌、北风菌、牛肝菌、铜绿菌、奶浆菌、沙罗包、大红菌、铁脚菌等。
有传统的和现代的之分。
传统的云南十大名贵野生菌为:干巴菌、竹荪菌、鸡纵菌、见首青、牛肝菌、羊肚菌、谷黄菌、鸡油菌、青头菌、铜绿菌。
现代的云南十大名贵野生菌为:白松露、黑松露、松茸、鸡纵菌、见首青、牛肝菌、青头菌、鸡油菌、谷黄菌、铜绿菌。
需要说明一下,白松露,黑松露,松茸等名贵食用菌,在30年前的云南人民眼里,一文不值。
云南菌子是云南地区最具特色的美食之一,它以新鲜采摘的野生蘑菇为主要材料制作而成,口感鲜美、营养丰富。下面是一种制作云南菌子的简单做法:
材料:
- 野生蘑菇(如松茸、牛肝菌、金针菇等)
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:
1. 首先,将野生蘑菇用清水洗净,切成适当大小的块状备用。如果是较大的蘑菇,可以将其切成薄片或条状。
3. 加入切碎的葱姜蒜,用慢火炒香。
4. 将切好的野生蘑菇倒入锅中,翻炒均匀。
5. 继续翻炒一段时间后,加入适量的盐、酱油和鸡精,根据个人口味调整调味品的用量。
6. 继续翻炒至蘑菇变软糯,出香味,即可关火。
7. 把炒好的云南菌子盛出,放入盘中,即可享用。
这是一种简单的云南菌子做法,你也可以根据个人口味做些调整和创新,加入适量的辣椒、花椒等调料,增添风味。记得选择新鲜野生蘑菇,并且在制作过程中适量保持蘑菇的原汁原味,这样能够保证菌子的口感更好。希望你喜欢这道美味的云南菌子!
好吃,介绍几种云南特色的菌子
一、牛肝菌
牛肝菌是云南比较常见的菌种之一,它的外表像牛肝一样,菌头肥大饱满,有着丰富的营养,口感香甜,清炒或者用来炖汤都很不错,价格也很便宜。
二、青春头菌
青头菌的颜色是青色的非常好看,它小小一个,常常在下过雨的遇难山林中出现,由于它独特的颜色,所以找起来也很方便。青头菌的味道非常鲜美,吃起来软滑香甜,有着丰富的营养,深受云南人民的喜爱。
三、松茸
松茸是一种营养价值非常高的菌类,它鲜美至极,有着“菌类之王”的称号。松茸生在子啊云南的深山里,很难找到,所以这种菌种的价格一般比较贵。
云南地区以其丰富的自然***和独特的气候条件而闻名,其中包括各种美味的蘑菇。云南的蘑菇种类繁多,口感和味道各异,因此被广大食客认为是非常美味的食材之一。
云南的蘑菇以其鲜美的口感和独特的风味而受到赞赏。它们通常具有丰富的香气和鲜美的口感,可以用来烹饪各种菜肴,如炒菜、炖汤、火锅等。云南的蘑菇种类包括松茸、牛肝菌、鸡枞菌、滑子菇等,每种蘑菇都有其独特的风味和营养价值。
松茸是云南最受欢迎的蘑菇之一,它具有浓郁的香气和鲜美的口感,被誉为“菌中之王”。牛肝菌也是一种非常受欢迎的蘑菇,它具有坚实的质地和丰富的肉质,被认为是高级食材之一。鸡枞菌和滑子菇则具有独特的口感和风味,常用于烹饪各种美味的菜肴。
总的来说,云南的蘑菇因其丰富的种类和独特的风味而被认为是非常好吃的。无论是在当地的餐馆还是家庭厨房,云南的蘑菇都是一道受欢迎的美食。如果您有机会品尝云南的蘑菇,相信您会被它们的美味所惊艳。
干巴菌干巴菌,又名松毛菌,刚出土时呈黄褐色,老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味,腌牛肉干群众称为干巴,故此菌得名干巴菌。
干巴菌长得那叫一个乱七八糟,味道却非常棒。***摘的时候菇体内常常伴有松针,清理十分困难,干巴菌只生长在云南及其周边的地方,也曾一度被称为云南特有的蘑菇。
1. 云南有六大名菌。
2. 这是因为云南地理位置特殊,气候条件适宜,土壤肥沃,适合各种菌类生长。
同时,云南也有丰富的森林***,为名菌提供了良好的生长环境。
六大名菌分别是:松茸、牛肝菌、鸡枞菌、银耳、猴头菇、竹荪。
3. 除了这六大名菌,云南还有许多其他种类的菌类***,如茶树菇、金针菇、木耳等,这些菌类不仅美味可口,还具有很高的营养价值,是云南的重要特色农产品之一。
云南是中国名菌之乡,其中最有名的六种名菌为:
1. 牛肝菌:也被称为“菌王”,是云南著名的山珍之一,质地肥厚、口感鲜美。
2. 松茸:又称“大菌”,营养丰富,味道鲜美,被誉为菌类中的“瑰宝”。
3. 竹荪:外型呈竹子模样,因此得名。质地细腻、口感爽滑,被誉为“山药之王”。
4. 鸡枞:近年来越来越受欢迎。与其他菌类相比,鸡枞更加容易种植和收割,并且价格也相对较低。
5. 干巴菌:干巴菌属于珍贵的高山野生蘑菇之一,在云南特别是怒江州具有很高的药用价值。
6. 毒芹:毒芹外形与普通芹菜极为相似,在炖肉时使用能够增加肉的鲜味和荤香。毒芹不可食用,所以在***摘和购买时需谨慎。
野趣山珍
“野趣山珍”位于昆明市西山区,店内环境幽雅,特别强调菌菇的药用价值,据说食用也有各种保健功效。店内的各种菌菇都是自己山上***摘,新鲜度和品质都有保证。特别推荐其竹炭鸡汤、葛根鸡汤等汤类菌菇菜品,让人秒变滋补养生模式。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.czhaojin.com/post/1186.html