早些对四川的印象基本上来源于王保长,那一句三——嫂——子——至今难忘。这些年去过几次四川,峨眉金顶、乐山大佛、锦里闲游、青城探幽、都江赏水……真感受到了真正的山美水美食美。每次确实有种入川就不想出川的感觉。
若论四川美食倒是走走过过品偿了好多,印象中的有如宫保鸡丁——香、麻婆豆腐——辣、夫妻肺片——咣咣的、回锅肉——下饭、毛血旺——麻辣、腊排骨——解馋……印象深刻的就是四川的腊肉了,无论入锅蒸煮还是搭配煎炒,那味道巴适的很!吃过那么多地方的腊肉,我发现我最喜欢的是四川地。上次去都江堰还特地买了两大块腊肉带回来打牙祭的。去过这么些回,四川给我的感觉总的来看就是安逸噻!怪不得说“少不入川,老不出川”。
幺妹儿,味道巴适的很!
不太知道但听过,比如锤子、瓜娃子、幺妹等等还有好多,不过还是当地人讲的好,小吃大都是辣的,最开始吃四川小吃,吃的是毛血旺,后来有吃过梅菜扣肉、酸菜鱼等等,但是还没去过,实在想去四川看看,可是……!个人了解不多,谢谢邀请
答:成都美食,犹如一幅丰富多彩的画卷,每一道菜都是精心烹制,让人回味无穷。成都的小吃,琳琅满目,味道独特,如诗如画,令人陶醉。成都的麻辣香锅是一种独特的美食,它的调料和炖煮方式使每一口都充满了浓郁的香味。
1.舌尖上的成都,好吃嘴的天堂2.天府之国,美食之乡3.成都:四茶、花、诗、辣4.好山好水好地方,美食美味美蓉城5.心醉美食节,纵情蓉城味6.一河府南风情,十里成都美食7.尝天府美食,恋蓉城佳肴8.酸甜麻辣成都味,煎炸煸炒四川菜9.天赐蓉城山水,情醉佳肴美味
大家好!我是享受生活,很高兴回答您的问题。
我对四川的美食情有独钟啊!四川的10大特色美食,据说只有当地人全吃过,你最爱哪种?
龙抄手,龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上个世纪50年代初迁往新集场,60年代后又迁至春熙路南段至今,迄今已有70余年的历史了。
夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
鸡丝凉面,是四川的传统小吃,不知道你们都吃过这个没有?味道也是超级棒的。
灯影牛肉,是四川省达州市的地方传统名食,因为非常薄,所以才用“灯影”来称这种牛肉,因为它薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。
钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。
玻璃烧麦,玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名玻璃烧卖。
李庄白肉,全名为"李庄刀口蒜泥白肉",是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食,不知道你们都吃过这个没有?
粉蒸牛肉,你们都吃过吗?味道也是超级棒的。
三大炮,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。
四川担担面,是“中国十大面条”之一,在四川也是广为流传的,不知道你们都吃过这个没有?拜拜~下期再见!
四川菜又简称川菜。川菜主要分为三个部分以成都为首的上河帮菜。一自贡为首的盐帮菜融合菜。。还有以重庆为首的江湖菜。川菜是中国八大菜系之一。川菜形成的比较早。80年代中叶随着四川人外出务工。川菜也在全国各地慢慢发展起来。到了90年代后期,成都火锅串串会计在火遍全国。川菜具有一菜一格,百菜百味。比较有名的菜有,毛血旺,辣子鸡丁。麻婆豆腐。开水***。鱼香肉丝。回锅肉。酸菜鱼。水煮鱼。宫爆鸡丁。,。,。,。,。,。
大家好!我是家庭煮妇明朗妈。四川美食都有什么特色代表?提到四川的美食,那真的是数不胜数。火锅、川菜、小吃,可以365天不重样。
川菜种类繁多,我例举一些家喻户晓的家常川菜:回锅肉、麻婆豆腐、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉……今天与大家分享3种家常川菜的做法。
蒜苗回锅肉
【食材】五花肉、香蒜苗
【做法步骤】
1.将五花肉表皮的猪毛烧干净,然后清洗干净。
2.锅中加适量清水,放入五花肉、老姜、大葱、花椒几粒一起煮制,煮到五花肉8成熟即可。
3.五花肉切成均匀的薄片。
4.锅热,倒入少许食用油,润一下锅,下入五花肉煸炒,直到炒出肉中的肥油,五花肉变成透明状。
5.放郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、香蒜苗杆、花椒,一起炒匀,炒出香味红油。
6.放入一小勺生抽、一小勺白砂糖调味增香。
7.放蒜苗叶,翻炒几下即成。
一盘色香味俱全的回锅肉就出锅了,赶快来几碗米饭!
粉蒸牛肉
【调料】食盐、葱姜水、食用油、芝麻香油、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒粉
【做法步骤】
2.牛肉中放入葱姜水,不停地搅拌,使牛肉将水分全部吸收。吸饱了水分的牛肉口感才嫩,还可以去腥。
3.放入生抽,郫县豆瓣酱,白胡椒粉少许、芝麻香油少许搅拌均匀。
4.放入适量的米粉、食用油一起搅拌均匀。(加食用油是为了封住牛肉里的水分,让牛肉保持鲜嫩)
5.红薯切小块,铺在盘子底。
6.将腌制好的牛肉铺在红薯上面,水开后上蒸锅蒸,至少60分钟。蒸够时间牛肉口感才嫩不发柴。
再来一道可当做小吃,也可以当菜的小酥肉。
炸小酥肉
【食材】五花肉1斤半、鸡蛋3个、红薯[_a***_]130克
【调料】食盐8克、花椒面6克、白胡椒粉5克、姜末10克
【做法步骤】
1.五花肉去皮切成筷子粗细的条。
2.切好的五花肉,撒上姜末、食盐、花椒面、白胡椒粉一起拌匀,腌制1个小时。
3.取出腌好的肉,打入鸡蛋,放入红薯淀粉,一起搅拌均匀,放置半个小时。
4.锅热倒入菜籽油,油多一些。一根一根放入肉条炸制,边炸边翻面,直到肉浮在面上,色泽金黄,就可以捞出了。
如果您来四川成都游玩,记得要去品尝一下川菜哟,一定让您大饱口福。我是家庭煮妇明朗妈,很高兴与大家分享四川的美食。感谢大家浏览,欢迎评论转发。我们明天见☺
你好!我是面对疾风吧生活,美食领域创作者,也是美食爱好者,很高兴回答您提出的问题!
四川的美食主要以麻辣为主,四川美食与川菜一样,在全国都是首屈一指,成都小吃尤其如此,素有“小吃甲天下”的美誉。四川小吃之所以深受人们喜爱,是因其自身独特的麻辣、香辣风味,加之独特的制作工艺及其气候环境所决定。它同川菜一样,不仅选用多种调味品,十分讲究调味的技巧,形成了独特风格。
数不胜数的四川美食:
第一、夫妻肺片夫,四川特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,制作精细,调味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣,深受群众喜爱。
第二、担担面,是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者,口味油香麻辣,比较适口。
第三、钟水饺,古名为“水角”,北方人读“角”为“佼”音,故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品,馅心用蔬菜多于用肉食,但逢年过节时,馅心也十分考究。在四川,水饺只是作为一种小吃,因此馅心多用肉制作,制作也讲究得多,配上特制的好汤和调料,互相补充,相得益彰。
第四、麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐,是四川的传统名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。创于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",此言不胫而走遂为美谈。
第五、龙抄手,是成都非常出名的小吃,龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,迄今已有60余年的历史了。
第六、棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。
第七、猪儿耙,这也是四川常见的一种小吃,它的形状是圆形的,放到蒸笼当中用适当的火候把这个猪耳耙给制作好,首先煮好了的猪儿耙你会闻到一股香味,别看它的样子比较普通,但是它的口感确实是非常有层次,确实是吃起来又香又糯,一口咬下去感觉一点也不粘牙,这是一道老少皆宜的一种小吃。
第八、狼牙土豆,在四川很多地方都有制作,而且方法也是相当多,主要是四川人喜欢吃的东西非常的奇怪,所以说我们看到这种美食的名字也就比较奇怪,其实这种土豆它主要长得非常的像狼牙,而且是用一种特意制作这种土豆的刀来制作的,切出来的形状就像是波浪一般,有酸甜味的也有麻辣味的,值得大家去品尝的小吃。
第九、麻辣烫不管在哪里都深受人们喜爱,尤其是年轻一代的美女们,隔三差五就想吃上一次,吃起来又麻,又辣,非常爽口,而且价格还便宜,口味繁多,满足不同人群的口味。
第十、川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市,原为农舍小食,现已成为川菜代表性 特色小吃之一。川北凉粉是***用优质豌豆去壳,用水浸泡后,再经加热搅拌成糊状。
总结:四川是天府之国物尽天美,川菜是中国八大菜系之一,它的美食、小吃闻名天下,也是国人骄傲,我也喜欢四川菜的麻辣鲜香,因为我是湖南人我辣不怕。
生活无小事,美食天天有,对我的文章感兴趣敬请留言或评论,转发加关注,分享更多美食,下期再见!我是面对疾风吧生活!
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.czhaojin.com/post/1171.html