云南美食小吃洋芋粉-云南美食小吃洋芋粉怎么做

1. 洋芋粉是马铃薯粉吗？
2. 广西洋芋粉的做法？
3. 云南锅边洋芋正宗做法？
4. 怎样做洋芋片粉？
5. 洋芋粉坨坨的做法？

洋芋粉是马铃薯粉吗？

是的。洋芋粉也叫土豆粉，是马铃薯淀粉制品，主要是由马铃薯淀粉、水组成，呈颗粒状，有粗有细。马铃薯粉的口感爽滑，晶莹剔透，可用作勾芡、糊墙、上浆等。炸酥肉、做饼干、粉丝、凉粉、粉皮等，都不能少了马铃薯粉。

广西洋芋粉的做法？

1.

花生米,芝麻炒熟备用,一半的花生米压碎备用。

2.

锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。

3.

放入土豆粉煮制透明,然后过一下凉水。

4.

取一个锅放入花椒,大料,香油小火炸香成调味油备用。

5.

砂锅加入高汤、醋、麻辣鲜粉、盐。

6.

再加入金针菇即可。

材料

主料：土豆淀粉100g；

辅料：熟米饭50g、姜蒜末20g、香葱10g、盐5g、菜籽油20ml

1土豆淀粉放入碗中

2土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀

3加入盐

4加入姜蒜末和葱花

5加入适量的清水调开

6淀粉和水的比例为1：4

7锅中放入菜籽油烧热，倒入调和的淀粉

8开中火不停的用勺子

9搅拌至凝固

10将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉

11晾凉后的洋芋粉切成小块儿

12最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可

小贴士

1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧

2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道

3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好

4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

云南锅边洋芋正宗做法？

首先把准备好的土豆洗净削皮,切成片状加入少许盐搅拌均匀。腌制出水分后倒掉盐水,加入菜籽油拌匀等待备用。

2.

锅中倒入大量食用油,油烧至八成热的时候把土豆片放进去炸。炸土豆片发硬变熟之后即可捞起来。

3.

锅中底油再次烧热,放入土豆片进行第二次复炸。这一次炸至土豆表面呈金***即可捞出。

4.

沥油放在盆中,加入花椒粉、辣椒粉、黄豆粉,再加入芝麻红油调味。

怎样做洋芋片粉？

1.取20-30克，先用适量的冷水调均匀，再用沸开水冲调搅拌至浆糊状后，可视个人口味添加佐料如：白糖、食盐。即可食用，(配以蜂蜜是最佳）。

2.取适量土豆粉用水稀释成土豆粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，也可以和豆腐皮一起煮，还可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴

洋芋粉坨坨的做法？

食材用料

洋芋6个，葱4根，盐适量，油适量

做法步骤：

1，准备食材

2，洋芋去少许的皮，保留一部分，个人觉得带点皮更香，洗干净，切块，用清水浸泡去除多余的淀粉

3，葱处理好，洗干净，切碎，备用

4，把泡好的洋芋沥干水分

5，锅里面倒入多一点的油，倒入沥干水分的洋芋，开中火煎炸

6，煎到洋芋皮变皱，带金***，倒出多余的油，加水，盖上锅盖焖，焖到水分差不多干的时候加入提前准备好的葱

7，翻炒均匀，加盐，最好装盘即可