四川肉美食-四川美食肉类

1. 正宗四川脆肉做法？
2. 四川巴中酒席上水煮坨子肉的做法？
3. 四川八大块五花肉做法？
4. 四川趴趴肉做法？
5. 里脊肉在四川叫什么？

正宗四川脆肉做法？

用料:五花肉500克，咸酱油一勺，酸醋一勺，白糖小半勺，色拉油半小碗。

制作歩骤: 1.五花肉洗净放入汤锅内，加水焖煮，煮至熟透为止。

2.将煮熟的肉捞出，用刀切成蚕豆般大小的肉粒备用。

3.炒锅内放入色拉油，待油烧至五成热时，放入巳切好的熟肉粒翻炒。

4.待肉粒炒黄后起锅装碗，并迅速将准备好的咸酱油.酸醋及白糖放在一起搅拌，之后，倒在巳炒黄的熟肉粒上，用筷子翻拌，直至冷却。

四川巴中酒席上水煮坨子肉的做法？

水煮坨子肉是四川传统的美食之一，做法简单。首先将猪肉切成小块，在开水中稍微焯一下，然后捞出备用。

接着将豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒粉、盐、味精、鸡精等调料混合，倒入热锅中，倒入适量的水并煮沸。

然后将焯好的肉块放入锅中，加入切好的豆芽菜和青菜等蔬菜，再加热水，煮至沸腾后加入适量的料酒即可。

最后放入豆腐皮和芝麻油，浇上热油即可。这道菜肉质鲜嫩、口感爽滑，辣而不燥，是一道非常美味的川菜。

水煮坨子肉是四川巴中地区特有的一道美食。首先将猪肉挑选干净，切成小块，用料酒和盐腌制20分钟。

之后将熟花椒、干辣椒、蒜片、姜片炒香，加入适量水烧开，放入腌制好的坨子肉，煮熟后撇去浮沫即可。肉汤可再加入火锅料、豆腐乳等调味品提升口感。

最后将煮好的坨子肉装点摆盘，撒上切碎的青蒜和芝麻，浇上香油即可。该菜品以肉质Q嫩，香辣爽口，令人食欲大开而受到广泛喜爱。

四川八大块五花肉做法？

主料：

五花肉200克

春笋200克

梅干菜100克

辅料：

老抽1小勺

食盐1/4茶匙

糖1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

炖肉料1包

做法与步骤：

步骤1

春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着

步骤2

根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

步骤3

开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美

步骤4

买五层夹花的五花肉，土猪的肉更厚实，也更香

步骤5

锅中加水，放入煮肉料，五花肉提前煮15到20分钟

步骤6

晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽拌均匀

步骤7

梅干菜提前用水泡软并清洗干净

步骤8

锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒，加盐、糖和老抽和适量的水

步骤9

翻炒均匀后焖煮3分钟左右

步骤10

一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

步骤11

铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水，上笼蒸1小时

步骤12

蒸好后倒扣即可

四川趴趴肉做法？

一、五花肉切块备用。

二、锅中倒油，大火烧至七成热。

三、放入五花肉，大火炸至变色。

四、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

五、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

六、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

七、加盐，翻炒均匀即可食用。

里脊肉在四川叫什么？

里脊肉在四川叫腰沟肉

1、里脊肉的俗名有：梅肉、腰柳、通脊、担子肉、硬脊等。

2、里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。