赞扬云南美食的话题,赞扬云南美食的话题有哪些

1. 为什么说云南才是真正的饮食王国？

为什么说云南才是真正的饮食王国？

云南特色菜实在太多了，每个地方每个州市县都有不同的习俗和饮食习惯，真的是有天南海北的地区差异，有滇南小城建水县的特色美食草芽米线，建水西门烧豆腐等，也有滇西高原丽江的老牌名菜——腊排骨！

每年的夏季进入雨季后，云南大山里的气候经过雨水的滋润和高原太阳光照时间，长出了很多各种各样的野生菌，这个时候就是开始了野生菌时间:

雷雨季节开始一直到雨季结束，云南会有大量的各种野生蘑菇，当地人称为菌子（jie儿）。我不说他有多鲜美，我只说第一次带去菌子火锅店吃火锅，土砂锅再配上当地的土鸡和野生菌一起煮一锅，武定县那边的比较好吃，很出名，他们有个规矩是当火锅，武定土鸡菌子煮好吃完了之后，要留1/3的底汤，然后涮其他肉菜等再吃下半场，中途可以加鸡汤菌子一起煮进去把菌子锅的汤都喝光了这个时候还不够的话还可以继续加鸡汤和其他时鲜蔬菜继续煮……鲜美的让人感觉，我带着几个从贵州过来云南的朋友去吃过一次，个个都直呼过瘾啊！

野生菌除了煮火锅还可以炒好了吃，看图说话吧:

大锅灶炒的牛肝菌

青椒和红椒必须得放多点大蒜一起炒才好吃啊，刚出锅的炒菌子。

丽江腊排骨确实好吃

君山火腿

剑川老腊肉炖白芸豆

牛肉冷片好下酒啊

挂满墙的腊排骨

剑川鸡蛋卷蒸肉

油炸地参和花生米

乳饼

沙溪古镇的卤猪脚

大理剑川的君山老火腿炖白芸豆，

洱源县的白族火烧猪——生皮，

洱源乳扇等都是有名的美食！

说到云南美食，不得不说版纳的凉拌菜和烧烤，版纳小烤鸡，烤冬瓜猪，香茅草烤鱼，傣族手抓饭，泼水粑粑，柠檬鱼等那是到了版纳必须得吃的。

大理还有一个喜洲粑粑好吃得很。

大理喜洲粑粑也是我最爱的小吃

版纳烤鱼

版纳的烤冬瓜猪

烤牛干巴

武定土鸡火腿菌子炖汤锅

今天就随便说一下还有好多地方的美食没说到，下次有机会再继续分享！

我还要去学习怎么弄版纳烤鱼呢。

谢谢支持！希望我的回答能够帮助到你！

我2018年在云南呆了一整年，对题主说的食材王国有深刻的认识，那我就给题主讲一讲，我在当中饮食上的美妙奇遇吧。

首先每年春季，雷雨季节开始一直到雨季结束，云南会有大量的各种蘑菇，当地人称为菌子。我不说他有多鲜美，我只说第1次被当地人带去菌子火锅店吃火锅，他们有个规矩是当火锅，菌子煮好吃完了之后，要留1/3的底汤，然后涮其他肉菜等再吃下半场，而我第1次去不知道，把菌子锅的汤都喝光了……鲜美的让人感觉，在这世间30多年第1次吃到如此美味的东西。

第2个是从昆明出发到西双版纳出差，中间有个地方叫通关，当地的黄焖鸡特别的正宗，有一种说法，黄焖鸡就是从那里发源的，我去吃了一顿。当地自己养的土鸡，特别的鲜美，而加了一个小配菜，里边的猪肉也是当地的土猪，那边根本不规模养猪的，都是家家户户的散养。

然后我到了西双版纳勐腊县，吃到了当地的路边摊：舂干巴，舂鸡脚，舂木瓜等等，这是一种带有越南柬埔寨老挝等风味儿的吃法，吃得我大汗淋漓，满头满身湿透，但是仍然止不住，想要继续吃下去，尤其是舂柠檬干巴又酸又辣，再加上牛肉干鲜爽，让人欲罢不能，我每道菜点了三遍。

最后说一下云南的烧烤特别的棒，花样特别的多，吃起来让人不停，尤其他们夜生活相当丰富，每天坐下来吃顿儿烧烤，喝点小酒，惬意的要命。

好啦，题主，暂时就跟你说这么多了，我要去研究一下怎么做舂柠檬干巴了……

艾叶农村到处都有，特别的容易找。在我们北方也叫青蒿。

长这样

有些人说吃艾叶粑粑的话，会在里边吃出树枝一样的东西，这是因为在***叶粑粑的时候并没有把艾叶在水中焯熟，而是直接放在料理机中打成汁了，打的汁不细腻，自然出现小树枝了。在***叶粑粑的时候，一定要先把艾叶放在水中煮20分钟左右，让它彻底变软，然后再放入料理机中榨成汁的话就非常细腻了。

然后准备一些糯米粉，打好的艾叶汁倒入糯米粉中，只要活成软软的面团就可以了。南方人做青团的话，有两种一种是甜的馅料，也就是放入花生和芝麻，有一种咸的馅料，根据自己的喜好，放上一些肉末或者是其他火腿肠之类的东西都可以。把活好的面团分成小剂子，像我们包包子一样，把馅料放进去，团成圆的，上锅蒸20分钟就可以了！

如果你是两广或者江浙或者北方清淡口味的地方的人，那么或许选择不多，但是如果你喜欢尝试和各种口味的，那么云南绝对全国第一！要深入了解云南饮食，不但要跑遍云南，而且必须每个地方一年四季都体验才行，旅行的那几天和几个地方根本无法体会，分不同地方不同季节去逛云南的菜市场，你就知道多少东西是你闻所未闻，见所未见，不但食材丰富，不同地区不同民族做法还不一样，不同的饮食风俗习惯，在这里能看见！现代都市化的饮食，中的西的都有，你也能看见原始人一样的做法，比如生猪血做的血旺，生猪肝做的肝生、生猪肉做的肉生，甚至生吃猪肉、猪肝、腰子、饮猪血等，有傣族的撒撇、鱼生，还有竹鼠、各种虫子、五花八门的山野菜等等！酸甜苦辣咸都有，尤其是酸，在酸上面云南人很讲究，云南人喜欢天然酸性的食材或者自己腌制的酸味腌制品，醋之类的除非是没有才使用，通常是柠檬、酸木瓜、酸笋、酸菜(酸辣咸香，与东北[_a***_]的不一样)、腌酸木瓜丝，然后还有树番茄、青芒果(酸的)、鼻涕果、酸蚂蚁等，另外还有一些酸味的野果也作为酸味材料，滇西有腌酸面和肉，傣族有酸肉。滇西南的男女老少都喜欢酸，一把辣椒粉加点盐和味精，蘸着就吃青芒果、酸木瓜、多依果、牛奶果、羊奶果、滇橄榄等。至于野生菌，它的传说在网络上流传甚广，不多说。

总之，云南饮食种类多、季节性的、地域性、民族的，既有东南亚的缅、泰、老挝、越南风味，又有川、贵、湘等西南菜的风格，西北接青藏高原，东部接广西，绝对是从视觉、感官、味蕾上冲击你，带有的原始、野性和狂野绝对在全国其他地方体验不到，在更多人的眼里恐怕很多都是黑暗料理！而这里对于喜欢美食并勇于尝试和冒险的人来说是天堂，但是口味寡淡、挑食或者胆小的人可能是地狱！