家庭卤味的做法四川美食-家庭卤味的做法四川美食怎么做

1. 四川卤水豆腐卷的做法？
2. 四川豆花卤水做法？

四川卤水豆腐卷的做法？

您好，四川卤水豆腐卷是一道美味的川菜，制作起来比较简单，以下是具体的做法：

所需材料：

1. 嫩豆腐皮适量

2. 肉末适量

3. 香菇适量

4. 青葱适量

5. 姜末适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 白胡椒粉适量

10. 卤水适量

制作步骤：

1. 香菇洗净，切成小丁备用。

2. 青葱洗净，切成小段备用。

3. 热锅冷油，加入姜末煸炒出香味，再加入肉末炒熟。

4. 加入香菇，继续翻炒至香菇熟透。

5. 加入葱段，炒匀后加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀后关火。

6. 取一块嫩豆腐皮，将馅料放在上面，卷成卷状。

7. 热锅冷油，将豆腐卷放入锅中，煎至两面金***。

8. 加入适量卤水，煮沸后转小火，焖煮10分钟左右，直到豆腐皮软烂入味即可。

这样一份美味的四川卤水豆腐卷就做好了，可以享受到豆腐的鲜嫩口感和馅料的浓郁味道。

以下是四川卤水豆腐卷的做法步骤：

1. 把豆腐皮放在清水中浸泡，软化后取出，切成约10厘米的方块备用。

2. 热锅倒入少许油，加入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入青蒜末、姜末、酱油、盐、糖、鸡精等调料，继续翻炒至熟透。

4. 把调好味的肉末均匀地放在豆腐皮上，然后把豆腐皮卷起来，捏紧两端。

5. 热锅中加入清水和少许盐，放入豆腐皮卷，煮开后转小火慢慢炖煮20分钟左右。

6. 把煮好的豆腐皮卷取出，用水淀粉勾芡，淋在豆腐皮卷上即可。

提示：

- 豆腐皮煮之前最好先用沸水焯一下，以去除豆腥味。

- 肉馅可以根据自己的口味调整，如加入蘑菇末、胡萝卜末等。

- 煮豆腐皮卷的时候要注意火候，不要煮烂了，否则口感不佳。

1. 鸡胸肉剁蓉 加盐 白胡椒 三色彩椒粒 玉米粒 鸡蛋 搅匀腌制半小时

2. 将腌制好的鸡肉蓉均匀铺在干豆腐上

3. 卷 寿司卷 懂吧

4. 230度20分钟

5. 这时候兑我们的自制烤肉酱蒜蓉辣酱 甜面酱 番茄酱 糖 耗油 辣椒面芝麻孜然

6. 烤制20分钟的鸡肉卷拿出刷酱 再烤3分钟

7. 切开装盘 上菜咯!

　　卤豆腐卷的小贴士

　　1.烤肉酱 上次火爆鱿鱼用过的 你们可以翻查

　　2.鸡肉卷的生熟可以用手去戳中间与两端的感觉一样 硬了就好了 也可以中间切一下看看

四川豆花卤水做法？

1、主料：豆腐(北)500克。调料：白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克。

2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；

3、豆腐炸至呈金***发干时捞出；

4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；

5、加糖、盐、味精，烧半小时左右；再放入炸好的豆腐炖半小时；

6、起锅前撒上葱花。

四川豆花卤水的做法如下

用料： 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉

1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍

3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣

4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

5、内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下

6、加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发

8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜

9、打一个鸡蛋

10、准备好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，搅拌

11、开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。

12、放生抽，食盐和老抽，适量水，煮开后，把鸡蛋打进去，放入淀粉水，煮开，卤水就好了

13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水，豆腐脑就做好了

1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。

2、将辣椒、白糖、盐拌匀。

3、在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。

4、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。

5、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。