端午节是春节后的一个大节。眼见着油菜丰收了,小麦也归仓了,人们的劳动终于有了收获。这时找个理由过个节,的确可以使人们的疲劳得到恢复。
绿豆糕是熟食生做的糕点。先将绿豆煮熟,经过晒干、去皮、磨粉等工序制成熟绿豆粉,再加入糖粉、麻油入模成型。纯绿豆粉制成的绿豆糕颜色发暗,味微腥。颜色发黄好看的很可能是加了色素。为了使绿豆糕口感多样化,食品厂家加入了不同的馅料,市面上就出现了风味各异的绿豆糕。
由于绿豆一直被人们认为具有清热解毒的功能,所以端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外,还有排出一冬体内毒素的期望,用健康的体魄迎接酷夏的到来。由此我大胆设想,对于人们谈虎色变的非典型肺炎,多吃点绿豆糕解毒预防,应该比板蓝根更容易入口。自古就有药食同源的说法,众多名医都把预防疾病的第一良方列为健身强体,而合理的膳食结构又是健康体魄的前提。据此,我断定每天吃点绿豆糕有百益而无一害。
你好,很高兴回答你的问题。听说端午节要吃绿豆糕,是真的吗?怎么做的?我的回答是:因各地风俗习惯不一样,我们云南在端午节这天是不吃绿豆糕的。我们只吃粽子、包子和芽豆煮大蒜。也许吃绿豆糕是别个地方的风俗习惯吧。
绿豆糕是一种香甜软糯、口感细腻的小甜品,它是以绿豆为主要制作原料,浸泡膨涨饱满后,放入蒸锅大火蒸熟,然后压成绿豆泥放入锅中加入食用油和糖炒制,最后放凉用模具压成自己喜欢的形状就ok了。成品:味道香甜、柔软细腻,是一道美味的小点心。下面就来跟朋友们分享一道绿豆糕的制作方法,希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【绿豆糕】
特点:美味香甜 细腻软糯 非常适合自己食用或是送给亲朋好友品尝
需要食材:
主料:脱皮绿豆500克
配料:白糖或是蜂蜜150克、食用油120克
—开始制作—
步骤1、脱皮绿豆倒入盆中清洗干净。倒入没过绿豆的清水浸泡7小时。其中换水两次。天热要放入冰箱哟。
步骤2、时间到时,取出绿豆,发现它己膨涨饱满了。把它沥干水分后备用。
步骤3、蒸锅中倒入足量的清水,大火烧开后,把绿豆放入蒸锅中,在中间戳几个小洞,中小火蒸1个小时。
步骤4、蒸至用手轻轻一捏就稀烂时取出,用滤网装入适量绿豆,再用勺子把豆压稀过滤成绿豆泥备用。
步骤5、把绿豆泥放入不粘锅中,小火慢慢翻炒,此时把蜂蜜放入豆泥中一同翻炒片刻,再分两次把食用油加入到豆泥中。
步骤6、最后炒拌出的豆泥非常的细腻了。用手一握成团即可。然后取出放凉,用手团成团,再取出适量豆泥放入模具中,压好脱模即可。
绿豆糕的制作技巧
(1)绿豆经过浸泡后更容易熟烂,并且可以去除表面杂质。
(2)蒸前在绿豆中戳几个小洞,使绿豆受越好热更均匀,熟的也更快。
(3)过滤除去粗糙物质能让绿豆泥更细腻。
(4)分两次加入食用油可以让绿豆泥拌得更匀,也能充分吸收油脂。
(5)如没有蜂蜜可以用白糖代替。甜度可以自己调整。
(6)一定要用小火来炒,如果火大容易炒糊。
(7)如果喜欢口感干一些的可以多炒一会,把水分炒干。如果喜欢柔软的可以缩短炒制时间。
(8)如果绿豆泥做多了,可以先做一部分,其余的用保鲜膜包裹,防止干裂,如果干裂了,可再加入少许食用油拌匀即可。
(9)用油选择黄油最佳。如没有可以使用味道较小的玉米油,千万不能用花生油,因花生油香味太重,会把绿豆的清香覆盖。
(10)模具中刷上少许油,容易脱模,填入模中时要压紧实,这样才不容易散开。
(11)制作好后,放入冰箱冷藏5小时,夏天吃非常美味冰凉。
结语
绿豆糕作为一道可口的小点心,软糯细腻、美味香甜,吃在口中会有“沙沙”的感觉,所以很多朋友都喜欢食用。但是自己在家制作的不多,其实制作绿豆糕并不太难,只要掌握好以上的制作方法和技巧,自己在家也可以轻松制作,还可以送给亲朋好友一起分享这份劳动的喜悦。
自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
云南糕点以滇八件糕点为代表,包括1、硬壳火腿饼;
2、洗沙白酥;
3、水晶酥;
4、麻仁酥;
5、玫瑰酥;
6、伍仁酥;
7、鸡棕酥;
8、火腿大头菜酥八个品种,为馈赠佳品。此外加上9、云南鲜花饼;
10、荞饼,可以排名十大糕点。此外云腿酥、大理乳饼,也是比较有名的云南特色糕点。
嘉华糕点,桂美轩糕点,冠生园糕点,面包工坊糕点,楼小楼糕点,曲靖粑粑。父亲曾说楼小楼糕点曾经在昆明非常出门名,每到中秋时节购买的人都快挤破脑袋了,只是现在都不多见了。现在嘉华糕点差不多成了不仅昆明,甚至云南都很有名的糕点,连锁店也遍布大街小巷。
昭通绿豆糕
昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品,在云南颇有名气。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
二,昭通酱
昭通酱为云南昭通一带历史悠久的地方传统名产,堪称云南省的“酱类之冠”。史籍记载,昭通酱早在西汉时期就已有生产,因而昭通在历史上就有“酱乡”之称。因昭通与四川毗邻,在传统酿制黄酱的基础上,吸取了川味食品麻辣的特点,用龙洞泉水酿制成具有独特风味的昭通酱。
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