四川街边耗儿鱼美食-四川街边耗儿鱼美食店

1. 王刚美食视频耗儿鱼？

王刚美食视频耗儿鱼？

提前将原材料准备好叨叨叨：提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块

将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥

将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟叨叨叨：垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦

将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜

将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上

.锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香

把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可

主料：耗儿鱼1.5斤

辅料：鹃城豆瓣、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱、花椒、料酒、葱花

第一步

由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。

第二步

将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。

第三步

热油锅（多放点油）。

第四步

炒料：放花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。

第五步

掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，放几段大葱，烧的过程中要翻一下鱼。

第六步

把汤烧至快干的时候，把鱼装盘，撒上葱花即可。