贵州美食羊肉,贵州美食羊肉粉

1. 贵州麻辣羊肉最正宗的做法？
2. 贵州羊肉的正宗做法？
3. 贵州带皮羊肉的正宗做法？
4. 贵州羊肉去除膻味最好办法？

贵州麻辣羊肉最正宗的做法？

羊肉切片

川辣椒、香菜洗净切段

用调料秘制酱料（叉烧酱1汤匙、麻辣粉30克、辣椒粉10粉）将羊肉腌制1小时（腌制时放少许食用油）

锅中放少许油（如果肥羊肉也可不放油）将羊肉煎至香，放调料淀粉15克、料酒15克、辣椒和香菜

香菜一定在最后出锅前再放，我就放早了，所以看不见香菜了，我又撒了些小香葱

羊肉、花椒、干红辣椒、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、姜。

1、羊肉焯水后放入姜葱、干辣椒和花椒放入锅中翻炒干煸（羊肉有点肥所以没有放油）。

2、煸炒至羊肉焦黄后放入料酒、盐、生抽、老抽和冰糖。

3、翻炒均匀后放入适量水。

4、大火烧开转小火焖至羊肉软烂入味。

5、收汁。

6、装盘。

贵州羊肉的正宗做法？

1.

首先准备牛肉500克切成块，辣椒150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉500克，煸炒至变色，然后再放入辣椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，小火翻炒十分钟即可。

2.

准备牛肉500克切成薄片，锅中放入食用油15毫升，接着再放入牛肉500克，红烧汁15毫升，蚝油15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，姜35克，蒜片15克，葱丝15克，清水150毫升，食用盐15克，料酒15毫升，小火翻炒20分钟即可。

3.

首先准备牛肉150克，干辣椒150克，芝麻15克，锅中放入食用油15毫升，接着放入牛肉150克，翻炒至变色，然后再放入干辣椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，白胡椒粉五克，芝麻15克，小火翻炒五分钟即可关火出锅。

贵州带皮羊肉的正宗做法？

带皮羊肉洗净沥干水分切块

2、锅中放清水，羊肉冷水下锅

3、大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净

4、备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料

5、白萝卜切大块

6、上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮

7、下焯好水的羊肉翻炒，放入料酒

8、放入老抽，生抽，白糖翻炒上色

9、倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉

10、盖上盖小火慢炖1小时候

11、后加入萝卜。再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可

带皮羊肉怎么做

1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2．洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3．往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4．往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

贵州羊肉去除膻味最好办法？

羊肉用水浸泡一段时间，洗干净切成小块，放入烧开的水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，用热水冲洗干净，羊肉膻味就没有了。

羊肉营养价值高，具有强温热性，是秋冬两季必食的进补肉类，用鲜羊肉熬炖的羊肉鲜汤，鲜味热乎，几碗羊肉汤下肚，暖气从头暖到脚，胃也相当舒服，身体暖和了也减少了感冒机会。

1、添加食醋。羊肉清洗干净，切成小块，放入锅中，添加适量的食醋即可。锅中的水煮开后撇去表面的浮沫，就能减少羊肉的膻味。

2、花椒。花椒的香味独特，有去膻的效果。取适量的花椒用纱布包好，放入煮羊肉的锅中即可。

3、白萝卜。白萝卜和羊肉一起煮，既能中和羊肉的膻味，也能使羊肉的口感变得更加丰富