贵州糍粑美食,贵州糍粑美食介绍

1. 贵州糍粑黄豆面的做法？
2. 贵州的糍粑是怎么做的？

贵州糍粑黄豆面的做法？

1.洗黄豆

买回来的黄豆先放在水里清洗干净，然后沥干水分。制作黄豆粉的黄豆是不需要提前泡的，所以说嘛时候想做黄豆粉了，什么时候将它清洗干净就可以了，清洗后倒入沥水篓子把黄豆里的水分沥干净。

2.炒黄豆

洗干净的黄豆直接倒入锅中，然后开小火炒。注意炒的时候火候不能大，火候一大就容易炒焦，所以必须小火反复翻炒，保证每一颗黄豆能都炒熟。炒到黄豆全部熟了之后，先关火，然后不要着急盛出来，可以继续翻炒颠锅，通过余热把黄豆炒香。

3.判断黄豆是是否全部炒熟

炒好之后要看一下黄豆是否全部炒熟，全部炒熟要符合两个条件，一个是要闻到香气。因为黄豆炒熟之后就会散发出非常浓郁的黄豆香气，如果闻到了很重的黄豆香气的话，就证明它已经炒熟了，因为生的黄豆是不会散发出香味的。另一个重要的条件就是黄豆开裂。炒熟炒好的黄豆表皮就会开裂，就像吃的爆米花一样，所以可以盛出来看一下，如果每颗黄豆都开裂就说明炒好了，如果没有的话可以继续翻炒一下。

吃糍粑的黄豆粉是怎么做成的

4.磨黄豆粉

将炒好的黄豆放入到研磨机当中，然后加入适量的白糖一起打碎。打的时候可以根据黄豆的量分两次或者几次，保证把黄豆都打成粉。如果觉得打的不够细腻的话，可以多打几次，这样黄豆粉就会变得非常细腻了。

吃糍粑的黄豆粉是怎么做成的

吃糍粑的黄豆粉是怎么做成的，通过今天的介绍之后，大家应该了解了吧。其实黄豆粉做起来也没想象当中的复杂，所以大家如果喜欢吃黄豆粉糍粑，也可以自己在家做，相信也一定非常好吃了。

贵州的糍粑是怎么做的？

打糍粑是贵州布依族人家过年的重要活动之一，和杀年猪一样重要，都是春节即将到来的序幕。布依族喜欢吃糯食，用糯米做的食品就有糍粑、黄糕粑、清明粑、包谷粑、荷叶粑、二块粑、米花、花米饭等等。但是最最常见的就是过年家家必备的糍粑。打糍粑的活动是和杀年猪一起进行的，一般都会选农历腊月的奇数日期，布依族有句俗语“杀单不杀双”，其来历尚无考证，但是渐渐的都习惯了在腊月下旬的奇数日邀请亲戚朋友到家中齐心协力的杀年猪、打糍粑。

打糍粑的准备要从前一两天开始，家中的女人开始挑选、清洗糯米，并用清水浸泡一到两天，男人则开始准备打糍粑的用的粑锤（上图小伙手中的工具），粑锤木材的选择很讲究，木材质地要均匀细密、否则敲击过程中会裂开，木头的重量也要适中，太轻了打起来没有力道，太重了就太费力。准备好了粑锤，还要准备粑槽（上图地上摆着的石头容器），一般粑槽是用石头做的，讲究的家庭还会在上面雕刻各种图案花纹。过去也有木头做的，但是木头做的不够耐用。粑槽基本是每家都有一个，不用的时候都是摆在屋檐下的，留心的同学们可以去布依族村寨游玩时看到。

打糍粑前先要把糯米放在大甑子里面蒸熟，然后再放到粑槽里面，粑槽里面要抹上一些水，这样糯米才不会全都黏在粑槽上。

打糍粑是一件力气活，由男人们来完成，先要把糯米用粑锤揉烂，才开始轮番上阵反复捶打，直到糯米变成黏黏的糍粑为止。打糍粑看起来很简单，其实是一件又费力气又考技术的差事，打糍粑时，手不能把粑锤握得太紧，太紧的话很容易就会把手磨出水泡。还有粑锤落下的时候要瞄准了，要不就会锤在石头粑槽的边缘上，这时你的虎口就受苦了，两三天都拿不了筷子吃饭。

用稻米蒸熟后 倒在一个用木质容器里 用木槌反复敲打直致粘黏为止 ， 吃的时候 根据自己的食量揪下一点 里面放入白糖 引子 黄豆粉 包裹住 外面再裹引子 白糖 黄豆粉 ！ 我小时候经常吃 也经常看别人做 ！

在贵州少数民族地区过重阳节的时候都会吃糍粑，糍粑是用糯米为主食制成的，香糯可口，是一道非常不错的小吃。

食材

主料糯米2斤左右

米半斤左右

方法/步骤

将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。

将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。

将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。

观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。

待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。一直将糯米饭打到看不出是一粒一粒的为止，过程时间有点长，具体时间的长短取决于打的力度和米饭的多少。

糯米饭打好后，所有的糯米就成了一个大饭团，这个时候要做的就是把这个大的饭团分成一个个小的糍粑，这时需要一个平面大的容器，在容器表面铺上一层打好的米面，防止糯米粘上容器，将打好的饭从袋子里取出来，手上也需要擦一些米面，这时就可以将大饭团分成小个，在分时需要一边拉一边旋转，再把分下来的搓成包子状，一个个的晾好，就这样，一个个的贵州特色糍粑就出炉了！

糍粑本身是熟的，热的时候可以直接吃，但是冷了就需要烙好再吃，开小火，直接把糍粑放在锅里烙就好了，吃的时候可以就着豆面或者白糖吃，味道非常的好！糍粑还可以煮汤，煮汤时需要把糍粑切成小粒状，不然煮不熟。