美食四川肥肠粉的做法,美食四川肥肠粉的做法大全

1. 成都美食里有一个叫作冒节子肥肠粉，节子到底有多好吃？
2. 成都肥肠粉和贵阳肠旺面，如果你都吃过，你更喜欢哪个？
3. 成都朱一龙肥肠粉地址在哪？
4. 成都的肥肠粉是否全国闻名，如果是，为什么？

成都美食里有一个叫作冒节子肥肠粉，节子到底有多好吃？

冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。冒节子一般价格为1元/条。结子为素粉增味，油而不腻。

成都肥肠粉和贵阳肠旺面，如果你都吃过，你更喜欢哪个？

在贵阳街上，最常见的两个小吃店铺就是粉店和面店了。说起面，来到贵阳，那你就得来上一碗热气十足的肠旺面的。贵阳肠旺面可是肠旺面中的佼佼者，吃过贵阳肠旺面以后，你就会发现其他的肠旺面根本再也入不了呢的法眼。这是作为一个流浪他乡的正宗贵阳人发出的感慨。

本人其实吃不了内脏的东西，特别是什么大肠的，因为大肠的腥味实在太重了。隔着老远就闻到那股令人作呕的味道，所以在接触肠旺面以前从来不吃有关于大肠的所有东西。但是作为一个土生土长的贵阳人，不吃肠旺面是真的会被小伙伴笑话的。看着小伙伴吃的那么开心，决定冒着头皮试一试。第一口，闭着眼睛把面里的肥肠放进口里，然后并没有想象中的臭味腥味，反而是软糯爽滑，香味十足。真的颠覆了记忆中大肠的味道，所以第一次的肠旺面连汤都吸干了。从那以后真的是成为了肠旺面的刷卡机，为的就是那口肥肠。

贵阳肠旺面，当然是只有贵阳有的特色美食了。别地可是找不到这种味道的哦。贵阳肠旺面在清朝的时候就有了，到现在已经有很久远的历史了呢。据说是当时贵阳街上有两家肉铺，一直都是竞争对手，为了吸引更多的顾客。每天卖完肉以后就把卖不出去的大肠，猪血等炒制好就成完了肠旺面最初的样子。后来两家的生意越做越好，越做越大，肠旺面也被更多的当地人知道，就一直延续到今天，成为了火爆大街小巷的贵阳肠旺面了。

而在成都有一家深藏在小巷子里的肥肠粉店在当地也是很有名气的，凭借一碗肥肠粉就火了20年，除了味道很好之外，这用料也是很实在的，所以会吃的成都人都会来这家巷子肥肠吃一碗热乎乎的肥肠粉。当天还没亮的时候，老板就已经开始起床制作红薯粉了，每天都要做好几十斤，卖完就不做了。

煮熟的红薯粉要经过冷水去冲洗，沥干水分备用，接下来就是炖煮肥肠了，大家都知道肥肠是比较难处理的，要是清洗不干净吃起来就会有异味了，所以老板都会用八角桂皮等多种香料去炖煮肥肠 ，经过长时间的炖煮，这肥肠吃起来就会软糯可口了，越吃越香。

而每个人喜欢吃的非常大小也不一样，有的人喜欢吃大块的肥肠节子，而有的人喜欢吃切成小块的肥肠，但是不管怎么说，这味道香浓的肥肠加上红薯粉之后，上面还要加上辣椒油，吃起来简直是美味极了，很多成都人都喜欢在早餐的时候吃碗肥肠粉，吃完就又是元气满满的一天了。不知道你们有没有去这家巷子肥肠吃过呢？

对于一个对吃从不拒绝的人来说，成都的肥肠粉和贵阳的肠旺面都喜欢吃，由于长期生活在贵阳，成都的肥肠粉只吃过几次，肠旺面则吃过无数次。这两种粉面各有特色，但是一定要比一个“更”，肠旺面更得我心。

一是主料方面。成都肥肠粉主料的红苕粉，烫好的红苕粉透明晶亮，吃起来糯软Q弹。贵阳肠旺面的面和一般的面条在制作上有些差异，一般都是手工鸡蛋面，吃起来口感爽脆。

二是辅料方面。成都肥肠粉一般有肥肠、豆芽、榨菜末、黄豆、有些还有猪心猪肺等，成都肥肠粉的肥肠不去油，有点腻腻的，这一点很多贵阳人接受不了，一般看到没有去油的肥肠，会觉得不够干净。贵阳肠旺面的辅料也有肥肠，但都是剃掉肠内肥油的，另外还有豆芽、猪血，脆哨。肠旺面的猪血很有讲究，都是生血切片，吃的时候放锅里烫一下捞起来，嫩滑爽口，如果烫过的血再烫一次就显得老了。值得一提的是脆哨，每次吃肠旺面我都要把里面的脆哨吃干净，因为真的很好吃，嘎嘣脆。

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三是佐料方面。两种粉面都很讲究辣椒，肥肠粉偏麻辣，肠旺面偏香辣。说真的，走过很多地方，吃过很多地方的辣椒，要说好吃，还是贵州的最好吃，要说香，还是贵州的最香，没有之一且不接受反驳。

这是风格不同的两种东西，肥肠粉麻辣，主料的肥肠不刮油，用的是红薯粉，整体感觉是麻辣的川派典型。肠旺面肥肠刮油，血旺鲜嫩，面条是Q弹口感，红油不像川派那么麻辣，相对清爽些，个人更喜欢肠旺面

成都朱一龙肥肠粉地址在哪？

肥肠粉***用的是比较细的红薯粉，里面有豆芽吃起来脆嫩脆嫩的。搭配在一起非常好吃，一口粉带点豆芽吃到嘴里就是一软一脆的口感。肥肠粉里面还可以加冒节子。吃的时候在搭配上锅盔那就更是绝了！

成都有一家朱一龙肥肠粉，一般都是苍蝇馆，金牛区马鞍路18号有一家。

成都的肥肠粉是否全国闻名，如果是，为什么？

首先回答，肯定是啊！至于为什么闻名？那当然是因为好吃呀！在全国范围内，至少有90%的人都知道或吃过肥肠粉。

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

肥肠粉不是简单的加入调料即可，而是***用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬，一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。