贵州美食酸辣,贵州美食酸辣香

1. 四川是麻辣，湖南是香辣，贵州是酸辣，江西是什么辣？哪个地方辣？
2. 贵州炒木耳酸辣子火少肉做法？
3. 贵州酸辣椒盐的比例？
4. 贵州腌酸辣肉过程？
5. 腌制酸辣椒盐和水的比例？

四川是麻辣，湖南是香辣，贵州是酸辣，江西是什么辣？哪个地方辣？

江西的辣椒会隐身，一盘菜，看着没啥辣椒，但是吃到嘴里辣吐的那种！

我四川人，老公江西人，他经常嘲笑我们那边的才，看着一盆全是辣椒，吃起来一点都不辣，还说我吃不得辣[捂脸][捂脸]

开始，我会辩驳啊，后来，吃多了江西菜，我觉得，我一川妹子，确实吃不得辣[捂脸][捂脸][捂脸]

我给江西菜的评价就是“干不拉基的辣”完全辣得没有内涵，没有层次嘛，只是为了把人辣趴下！

还有那个江西的四特酒，走的一条路子，叫啥“特香型”，喝了也是硬邦邦的辣而已[抠鼻][抠鼻]

所以，江西出直男，是酒菜养的，对吗？

贵州炒木耳酸辣子火少肉做法？

贵州炒木耳酸辣子火少肉是一道传统的贵州菜，具有酸辣口味和丰富的风味。下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 200克猪肉（火腿或者瘦肉均可），切成丝

- 100克黑木耳，泡软后切成片

- 50克酸辣子

- 2个红辣椒，切成细条

- 2个青椒，切成细条

- 3颗大蒜瓣，切末

- 适量食用油

- 适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋和白砂糖（按个人口味）

步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 将木耳放入开水中焯水1分钟后捞出备用。

3. 热锅倒入适量的食用油，加入葱姜末爆香。

4. 加入猪肉丝翻炒至变色。

5. 加入青红椒丝和酸辣子继续翻炒几分钟。

6. 加入木耳片，继续翻炒均匀。

7. 在锅中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，根据个人口味加入适量的醋和白砂糖。

8. 继续翻炒几分钟，使得调料充分渗透到食材中。

9. 最后加入蒜末煸炒片刻即可。

提示：

- 如果喜欢更麻辣的口味，可以根据个人口味加入适量的花椒粉或辣椒油。

- 猪肉可以根据个人喜好选择火腿肉或者瘦肉，切丝时尽量切得薄一些。

- 勾芡时可以根据个人喜好调整醋和白砂糖的用量，以达到适合自己口味的酸甜度。

这是一种常见的贵州炒木耳酸辣子火少肉的做法，您可以根据自己的口味进行调整。祝您做菜愉快！

1

下油油热，酸辣子入锅炒出红油，再加入蒜片一起炒香。

2

加入开水泡好的木耳翻炒，炒到大概一分钟后加入花椒一起翻炒。

3

炒至木耳油色均匀之后，加入盐，鸡精，生抽。

4

最后加入香菜翻炒3秒，即可入碟~

一盘美味的木耳木耳酸辣子炒肉就可以上桌了

贵州酸辣椒盐的比例？

辣椒和盐的比例是十比一，我把我平时做的方法分享给你，具体腌辣椒做法如下：

准备材料：辣椒 1000克、仔姜 500克、大蒜 300克、盐 3克、花椒 5克、白酒 30毫升、开水 适量。

1、所有材料洗净沥干水份。

2、都切成条状后放入盆中。

3、加入盐杀出水份，辣椒和盐的比例是10:1。

4、再加几粒干花椒。

5、淋入些许白酒杀菌。

6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。

7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。

8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏一星期。

9、一星期之后即可拿出食用，这样腌辣椒就已经完成了。

贵州腌酸辣肉过程？

一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。

腌制酸辣椒盐和水的比例？

盐和辣椒比例按照1：10搅拌均匀，烧开水泡到搅拌均匀的辣椒中，水盖过辣椒即可。如果担心咸淡掌握不好，泡完可以尝试一下水的味道，水比平时吃菜略咸即可。如果尝试后要加盐一定要趁水很热的时候加进去；