四川美食开花馒头做法窍门-四川美食开花馒头做法窍门***

1. 开花馒头教程全过程？
2. 开花馒头怎样才能开花？
3. 开花馒头怎么做？

开花馒头教程全过程？

1.

材料： 面粉适量，红糖适量，牛奶适量，红枣适量，酵母适量。

2.

牛奶加热加入红糖，搅拌好盛出加入酵母备用。

3.

面粉倒入干净的容器，加入有酵母的红糖牛奶，揉成面团，放着发酵15...

4.

发酵好后，在面团中加入红枣，将面团揉成馒头，放在蒸笼上。

5.

用锅烧水，水开后将蒸笼放入锅中，蒸熟即可。

开花馒头怎样才能开花？

首先和面是关键，要把面和很硬，硬面才能开花就像手工面条那样硬

1、酵母还是平常一样一斤五克。

2、加点糖促进发酵，喜欢吃甜的可以多加点糖，再说一遍面要硬。

3、和好以后放在温暖处发酵两倍大

4、把发好的面拿出来揉，一定要把面揉透了，把面里的气体排出了

5、揪馒头剂子，喜欢吃大的揪大点，喜欢吃小的揪小点

6、揉剂子，把揪好的剂子一个个揉圆了，开花的关键来喽，把揉好的剂子光滑的那一面朝下，不光滑的那一面朝上，朝上的那一面往一起挤挤，往里挤紧点

7、把揉好的馒头胚放电蒸锅二次发酵手轻轻摁一下能起来了，就可以开火蒸了。

开花馒头怎么做？

这里是晓食录，给您专业的解答。

传统的开花馒头一般用老面肥和食用碱发制而成，成品成开花状，面香四溢，

现在在家自己蒸开花馒头不用那么麻烦了，因为有卖成品调料的了，不必担心不开花，也没有啥专业配方，今天分享一个方法，供参考，

红糖开花馒头

配料

中筋面粉500克，安琪开花馒头预拌粉（这个就是开花馒头的关联了，这个调料一般市场、超市都有的卖，）125克 ，红糖100克， 安琪酵母5克，

做法

1. 将酵母放入面粉中，然后加入230克左右的温水，在30℃左右的环境下发酵5个小时，温度别太低，否则不好发起来，

2. 将发酵好的面团，加入红糖，揉至糖分完全溶解，面团颜色均匀

3. 然后加入安琪开花馒头预拌粉，揉至面团光滑，稍微饧几分钟，

4.然后将面揉成粗条，用手揪剂子揉成馒头，或者用菜刀切成砍刀馒头，刀口朝上，

5. 最后将做好的馒头放入蒸锅，凉水直接蒸制，开锅蒸16分钟即可（为什么要凉水入锅，因为没开之前可以继续饧发，不用单独饧发了）

如果喜欢吃白的，把红糖换成白糖或者砂糖即可，做法一样。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

开花馒头怎么做？虽然我们家的主食不是馒头，但是我今年真的做了好多次开花馒头。因为把面粉中加了红糖和红枣，蒸好馒头不仅开花还有红糖甜味和红枣的香味，身边的几位女性朋友都非常喜欢。当然并不是加红糖馒头才开花，馒头开花与下剂子有关，也可以将馒头整理成圆形，用美工刀在顶部划十字型，这样蒸出来的馒头也会开花。

我个人更倾向于手工下剂子使馒头开花，这样蒸出来的馒头开花更自然，更让人有食欲。再次来分享一下红糖红枣馒头的做法吧！

食材：面粉、酵母、红糖、红枣、开水

步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。

步骤二：将三百克的中筋面粉倒入盆中，把融化的酵母红糖水分次的倒入面粉中，用筷子不停的搅拌，直到盆中面粉全部成絮状，再下手将面粉揉成一个光滑面团。

步骤三：将红枣清洗干净，去除枣核，剁成小颗粒备用。等面团体积明显变大，中面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示面已经发好。

步骤四：面板上撒些干面粉，取出发好的面团，倒入剁好的枣粒，开始揉面排气。

步骤五：排气完成后将面团整理成长条状，左手拿住面团，右手掐下适量的面剂子，将剂子底部稍作整理即可，盖上保鲜膜再次醒发二十分钟左右。

步骤六：将蒸锅中注入适量的清水，蒸屉刷油，等馒头剂子体积变大，手感变轻时摆入蒸屉中，大火蒸十五分钟左右，关火后虚蒸三到五分钟即可取出。

使馒头开花有三种方法，第一种就是用手下剂子，虽然每个都会开花，弊端就是难以把握馒头的大小。第二种就是刀切下剂子，然后一直将剂子按扁，把边缘的面皮一直向内折，然后再整理长馒头形。第三种就是用美工刀在剂子顶部划十字型。

第一张图片中的三个开花馒头就是用三种不同的手法做出的开花馒头，仅供参考！

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

开花馒头其实很简单，和蒸普通馒头差不多，只是多了一个步骤。

方法:1.两小碗面，一勺白糖，一勺酵母粉，温水和面，水温在30--40度之间，面揉成团，盖上盖发面，大约2小时左右，气温低发面时间更长。

2.紫薯切片蒸熟，取出放碗里用勺压成泥，放白糖，和面粉按1:1或1:2混合，半勺酵母，酵母量根据紫薯面粉实际量增减。发酵时间同纯面粉时间相同。

3.面发到1.5倍到2倍大时，成蜂窝状，即发好。取出排气，揉成团。

4.揉好的面粉切成大小相等的小剂子，压扁擀圆，紫薯面揉成条形，切成大小相等的小剂子，搓成圆形。

5.包包子一样把紫薯包起来，收口朝下，整好形状。

6.在紫薯馒头上用刀切十字形，案板上撒点面粉，紫薯馒头整好形再醒发15-20分钟，再上锅蒸。或放屉子上醒发也可以。

7.上锅蒸15--20分钟左右，用筷子按压有弹性即可，蒸好后冷却5--10分钟再揭盖。

小厨房小美食每天有家常菜，家常糕点更新，和每位爱美食的人交流学习是一件愉快的事，喜欢的请关注，相互学习了。

紫薯开花馒头——从内到外的美，这样的馒头怎可错过

豆妈说：白胖胖的馒头开出了粉紫色的花， 艳丽了整个餐桌；一大蒸笼一顿就吃得精光，说着明天再做吧！是不是好有成就感？？

【准备食材】：

白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量

紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量

【开始做啦】：

1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；

2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；

3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；

4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；

5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；

6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；

6、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；

7、取出开吃吧！

【小贴士】：

1、切好刀花的馒头坯子一定要有二次发酵的过程，可以让刀花开得更好更漂亮；

2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软，白面团也当然可以用牛奶来和面哈；

3、冷水上屉旺火蒸，可以在开火后，面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。