云南美食糯米,云南美食糯米丰蒸怎么做

1. 云南糯米糍粑正宗做法？
2. 云南镇雄的糯米饭怎么做好吃？
3. 云南糯米酒的做法？

云南糯米糍粑正宗做法？

原料：

糯米600克，黄豆150克，白糖30克。

做法

第一步：碗中倒入600克圆糯米，倒入适量的清水没过糯米再浸泡半个小时。

第二步：把浸泡好的糯米淘洗干净放入电饭锅里，倒入适量的清水没过糯米半厘米即可，水不能放太多，否则糯米煮太烂做不成形，盖上盖子按煮饭键即可。

第三步：准备半碗黄豆把它清洗干净再沥干水。把洗干净的黄豆倒入锅里煸炒，用中小火把黄豆炒香，炒至外表焦黄熟透即可出锅，怎么判断黄豆熟了没，最简单的方法就是取一个咬一下，没有豆腥味就熟了。

第四步：把炒熟的黄豆稍微放凉倒入料理机里，把它打成豆粉，多打一下把它打的细腻一些。把打好的豆粉倒入碗里，倒入30克的白糖搅拌均匀，这样黄豆面就做好了，喜欢吃甜的可以多放一些白糖，也可以再加入一些熟芝麻更香。

第五步：糯米饭煮熟了，先用勺子把它稍微压一下，然后再盛入大一点的碗里。

第六步：擀面杖可以抹一些食用油防粘，再趁热把糯米饭打成泥，多打一下把它打的细腻一些口感会更好，我整整打了20分钟。

第七步：糯米打好后手上戴一次性手套，手套上再抹一些食用油防粘，然后取出一小团糯米团，把它稍微搓光滑一些。

第八步：再把糯米团放入黄豆面里滚一圈，使整个糯米团都裹上一层黄豆面，这样糯米糍粑就做好了，做好后放盘子里即可享受美食了。

糍粑想起来复杂，做起来简直太容易了。并且可以一次做很多，放冰箱里，随时想吃随时拿出来煎一下即可

用料

糯米，盐

糯米糍粑的做法步骤

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步骤 1

先煮一锅糯米饭，水里记得放盐，不要太咸，搅匀煮饭

步骤 2

保鲜袋里放一些油，搓一搓，让袋子里面均匀沾满油，以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋

步骤 3

装进袋子后，用手压实，压成一个大饼

步骤 4

然后放进冰箱冷冻30分钟以上

步骤 5

冻硬后切成小方块，保鲜膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的时候冰箱取出了煎了即可

步骤 6

冷油入锅，煎黄即可

步骤 7

两面煎黄即可

步骤 8

沾糖吃

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1.泡米：在我们准备要做的时候，第一天晚上就要把米用水泡着备用，米要泡一晚上。

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2.我们把米从水里捞出来，把水晾干，不滴水了就可以了

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3.把晾干了的米放到蒸锅里蒸，等待蒸到米能捣烂了为止

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4.把蒸好的糯米放到捣碎器中捣碎，捣到看不到完整的米粒，整个粘黏在一起的时候就可以了

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5.把捣碎了的米拿出来，找一个容器放着，容器下面要放一些面，以防被捣碎的米粘在上面，之后我们就根据我们要的大小开始捏糯米粑粑了

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6.捏完之后放着，等想吃的时候就可以拿来吃了

云南镇雄的糯米饭怎么做好吃？

好吃。
因为云南镇雄的糯米饭以米质韧性强、口感滑嫩、调味适度、香气四溢为特点，***用的是当地优质的糯米和天然山泉水进行蒸制，同时还注重加入当地特殊的调料和糯米饭的特殊制作技巧。
如果想做好吃的云南镇雄糯米饭，需要选择优质的糯米，清洗干净后加适量的水一并煮熟待用。
接着，将花生和猪肉剁成丁儿，将竹笋和冬菇切成片状，将这些食材一并用炒勺煸炒，最后加入色拉油和盐巴进行调味。
最后将炒好的菜和煮好的糯米混合均匀即可食用。

云南糯米酒的做法？

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。能撤出米酒水，封好可以保存几个月的

云南糯米酒是一种传统的云南特色美食，下面是制作云南糯米酒的简单做法：

1. 将糯米洗净，浸泡在清水中约4-6小时，使其充分吸水。

2. 将浸泡好的糯米蒸熟，待其稍微冷却。

3. 将蒸熟的糯米放入一个干净的容器中，加入适量的红糖，搅拌均匀。

4. 取一小块酒曲，用清水浸泡片刻，使其软化。

5. 将软化的酒曲加入糯米中，搅拌均匀。

6. 将搅拌好的糯米酒放入一个干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，发酵约3-5天。

7. 每天打开容器，用干净的勺子搅拌一下糯米酒，以促进发酵。

8. 发酵完成后，将糯米酒过滤，去除渣滓。

9. 将过滤好的糯米酒倒入干净的瓶子中，密封保存。

10. 糯米酒可以放置一段时间，让其继续发酵，口感更好。

云南糯米酒具有独特的香甜味道，适合作为饭后酒或烹饪调料使用。在制作过程中，注意保持卫生，避免污染。发酵时间可以根据个人口感调整，发酵时间越长，酒的味道越浓郁。