麻辣拌家常做法四川美食-麻辣拌的做法家常做法***

1. 麻辣拌的正确做法？
2. 麻辣拌家常做法及配方？

麻辣拌的正确做法？

准备材料：

鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦。

原料：莲藕、土豆、配菜、大蒜、蚝油、小米辣、葱花、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、食盐、芝麻酱。

做法步骤：

第1步、先来做麻辣拌的灵魂。准备一些大蒜，喜欢就多放一点，一勺小米辣、一勺葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻，浇上热油，搅拌均匀。

第2步、再来两勺生抽、一勺陈醋、适量食盐、一勺蚝油，多来点芝麻酱，搅拌均匀备用。

第3步、莲藕、土豆切成薄片，需要把水淀粉清洗掉。

第4步、下入开水锅中煮一分钟左右，土豆看起来是透明的就可以了。

第5步、过一下凉水，这样口感会更脆。

第6步、把剩下的配菜通通下入锅中，原则就是不容易熟的，先下进去，容易熟的最后再下。

第7步、然后再一起捞入碗中，倒入麻辣拌的料汁，搅拌搅拌就可以开吃了。

麻辣拌可放入的菜：土豆片50g、宽粉30g、海带结30g、红丸子30g、蟹棒30g、豆皮30g、宝宝肠30g、鱼豆腐30g。

辅料：麻辣酱汁一碗。

具体做法如下：

1、准备好麻辣酱汁一碗。

2、锅中热水烧开，先将不易熟的土豆下入锅中，稍微煮软后把菜类下锅，最后下其他丸子、蟹棒等副食类。

3、待其完全煮熟后捞出沥干（一定要沥干，否则会有很多汁水，味道不够浓郁）。总共煮个4分钟左右就可以了。

4、将煮熟的菜一并倒入装有调料汁的大碗中，搅拌均匀装盘。

5、成品。

1. 准备食材：紫菜、木耳、豆皮、香菇、芹菜、花生、冬瓜等。
2. 烧开沸水，将木耳、豆皮放入锅中反复煮2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 将冬瓜、花生熬炒，再放入少许生抽、醋、水淀粉、料酒和糖拌匀。
4. 将锅内的木耳、豆皮、熬炒的冬瓜放入同一容器中，调入适量的芝麻油、香油、蚝油等香料拌匀即可。

配制：香料：花椒、桂皮、八角、香叶、紫草1、准备好辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜、十三香、香醋、色拉油。

2、然后把所有材料倒入大碗中，拌匀后备用。

3、准备好所有香料，一碗清水。

4、然后把香料（除紫草）泡在水中浸泡15分钟左右。

4、开火，将锅烧干后，倒入色拉油、菜籽油，把油烧至冒青烟后关火，等温下降到150度再开火并转小火，把大蒜粒、姜片、洋葱倒进去炸出香味，等炸得焦黄时再把香料倒进去。把香料的香味炸出来，再倒入紫草（紫草是调色用的，可以让辣椒油更红亮），稍炸一会关火。

5、把所有的材料捞出，捞干净后，把调制好的油舀入备用的辣椒粉里，边舀边搅拌。

6、麻辣拌的调料就做好了

麻辣拌家常做法及配方？

食材

土豆片，藕片，木耳

小白菜，油菜，茼蒿

油豆腐，素鸡，海带丝

鱼豆腐，甜不辣，海螺丸等各种丸子

做法

1.丸子和藕片土豆片木耳下锅煮5分钟后捞出，蔬菜下锅煮2-3分钟捞出。土豆片和藕片过凉水更脆。

2.调酱汁：孜然粉、鸡精、味精、蒜泥各一茶匙，盐半茶匙，熟花生碎、生抽、麻油一各大勺 ，醋和糖各两大勺，5大勺辣椒油（油泼辣子），十三香、凤球唛鸡粉、鲜香王、麻辣鲜各一茶匙，葱花香菜适量。

3.把酱汁和食材拌在一起。盆中的食材会带有少许水就OK，不可以过多也不用挤干。

麻辣拌可放入的菜：土豆片50g、宽粉30g、海带结30g、红丸子30g、蟹棒30g、豆皮30g、宝宝肠30g、鱼豆腐30g。

辅料：麻辣酱汁一碗。

具体做法如下：

1、准备好麻辣酱汁一碗。

2、锅中热水烧开，先将不易熟的土豆下入锅中，稍微煮软后把菜类下锅，最后下其他丸子、蟹棒等副食类。

3、待其完全煮熟后捞出沥干（一定要沥干，否则会有很多汁水，味道不够浓郁）。总共煮个4分钟左右就可以了。

4、将煮熟的菜一并倒入装有调料汁的大碗中，搅拌均匀装盘