云南美食酥,云南 香酥

1. 请问有人知道昆明的香菇破酥包，那个香菇馅儿是怎么做的？尝试了很多次，自己做的味道就是不对？

请问有人知道昆明的香菇破酥包，那个香菇馅儿是怎么做的？尝试了很多次，自己做的味道就是不对？

用料

面粉 250克

干酵母 10克

起酥油 30克

猪油

绵白糖

40°温水 100克

去皮五花肉 250克

香菇 100克

姜末 1/3炒勺

甜酱油 1/2炒勺

破酥包子的做法

酵母用一点温水化开，加入一点点绵白糖破酥包子的做法

面粉中加入起酥油，化开的酵母水，一点点加入温水，和面破酥包子的做法

面和好以后，饧发15-20分钟分钟破酥包子的做法

五花肉切1厘米见方的丁，香菇，生姜切末破酥包子的做法

锅中倒入底油，大火炒香姜末破酥包子的做法

下入五花肉丁，炒变色，下入香菇末破酥包子的做法

加入云南甜酱油，蒸鱼豉油，一点点绵白糖，适量食盐破酥包子的做法

发好的面擀成长片，抹一层猪油破酥包子的做法

卷起来，尽量卷紧破酥包子的做法

切成剂子破酥包子的做法

每个剂子封口，图中的面就是要封住的地方破酥包子的做法

捏起来封口，两侧都封好破酥包子的做法

两边的口向下窝，收口破酥包子的做法

收口朝下，擀皮，包包子，冷水上锅，大火烧开水后蒸15分钟即可破酥包子的做法

层层香酥皮破酥包子的做法