四川美食咸烧肉的做法-四川美食咸烧肉的做法大全

1. 腌过的肉可以做红烧肉吗？
2. 红烧肉做咸了怎么办？
3. 咸红烧肉做法？
4. 咸烧肉的正宗做法？

腌过的肉可以做红烧肉吗？

可以做红烧肉的。腌制好后，锅中倒入冷水，将腌制好的肉放入水烧开后，继续焯水两分钟将五花肉捞出。

将焯过水的五花肉放入电饭煲的锅中，接着放入姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、花椒、100g冰糖、少许盐，放入酱油调色，倒入一瓶啤酒（刚好没过五花肉就行）。

 打开电饭煲，按煮饭键煲煮就行，电饭煲会自动煲煮，如果不确定时间就按照1-1.5小时煲煮就行。时间到了之后，一份懒人红烧肉就出锅了！

如果腌得不咸的话也是可以烧的。但是咸肉红烧并不是最好吃的方法。你可以烧腌剁鲜，是上海的一种流行菜，用咸肉与笋一起清烧，可以切片清蒸，可以与豆制品合炖，都是比较好的做法。

锅中加入适量的油，先将生姜片和葱段放入锅中进行爆香，同时再加入腌制好的五花肉，翻炒均匀之后，加入我们准备好的料汁，大火煮开之后转为小火，炖至8分钟，一直将五花肉煮至软烂为止，最后一定要大火收汁。做红烧肉时，是腌制还是焯水？很多人都错了，难怪口感不好没营养！所以我们在做红烧肉的时候，万万不能将五花肉进行焯水，一定要进行腌制五花肉，这样做出来的红烧肉味道是非常的美味又营养。

红烧肉做咸了怎么办？

红烧肉太咸了的补救方法就是继续加水放锅里煮，等肉的颜色淡一点的时候倒出去大部分汤，再添水，煮开就可以了。

红烧肉是一道着名的大众菜肴，属于热菜。红烧肉以五花肉为制作主料，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

咸红烧肉做法？

咸红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。以下是一种常见的咸红烧肉做法：

**材料：**

- 猪五花肉 500克

- 生姜 1块（约50克）

- 葱 2根

- 料酒 适量

- 生抽酱油 适量

- 老抽酱油 适量（可选，用于上色）

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 花椒粒 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. **准备五花肉：** 将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块。

2. **焯水：** 在锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。

3. **炒糖色：** 锅中加入适量的食用油，放入冰糖小火慢慢熬化，直至冰糖融化成红色的糖色。

4. **炒肉：** 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。

5. **调味：** 加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（可选）、八角、桂皮、花椒粒，继续翻炒均匀。

6. **炖煮：** 加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. **收汁：** 炖约1小时后，打开锅盖，调至中火，将汤汁收浓，直至汤汁几乎收干。

8. **出锅：** 根据个人口味调整盐的用量，炒至肉质酥烂，汤汁粘稠即可出锅。

**小贴士：**

- 选择新鲜的猪五花肉制作红烧肉，肉质会更加鲜美。

- 焯水时可以加入少量料酒和姜片，帮助去除肉腥味。

- 炒糖色时火候不宜过大，以免糖色炒焦。

- 炖煮过程中要保持小火，使肉质炖得更加酥烂。

- 根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。

咸红烧肉的口感醇厚，肉质酥烂，是一道营养丰富的家常佳肴。

咸烧肉的正宗做法？

用料

带皮五花肉500克，姜 3-4片，大葱半根，酱油适量，料酒1勺，八角 1个，香叶 一片，陈皮一小段，盐适量，糖 一点点，3克左右青菜 适量

做法

步骤 1.五花肉切***块或者长方块

步骤 2.八角 香叶 姜片 桂皮葱半根（不用切，方便最后出锅前捞出）

步骤 3.热锅放油少量，将切好肉块下入锅里不断翻炒煸出肥肉里的油至金*** 。（最好是用偏肥的五花肉 做出来肥而不腻入口即化 ）

步骤 4.倒掉锅中煸出来的油 （如果锅底有油渣把肉盛出来刷干净再用）锅中加入大量热水放入准备好的食材和调料，大火开锅后倒入酱油放一点点糖转小火炖一小时。盐根据自己口味酌情添加，酱油多的话不加盐也可以。还一个简单快捷方法，将所有食材和调料放入高压锅里大概二十分钟就能做好。

步骤 5.一小时后肉炖至软烂，捞出来葱段姜香叶八角。汤汁如果很少了可以再加点水，放入青菜（还可以加粉条）炖熟出锅。