云南美食赏析-云南美食讲解

1. 云南有什么特色传统小吃？
2. 云南最有代表性的美食是什么？

云南有什么特色传统小吃？

特产 贝 母 红豆杉 云南贡米

好吃的 过桥米线 永胜油茶 普米饭肠 弥渡卷蹄 纳西族 丽江粑粑 竹荪 洱海鱼三味 云南汽锅鸡 腾冲"大救驾 民族饮食文化之纳西族(丽江) 大理雕梅、炖梅 佤族鼠食 白族三道茶 宣威火腿 彝族砣砣肉 最好玩的 要数丽江了 个人认为 嘿嘿 其他还有俊秀挺拔的石林、柔美的高原明珠――滇池、“风花雪月”的大理、丽江典雅的洞经音乐，香格里拉的悠闲自得，雪域风光的清雄险峻、热带雨林的苍翠，傣族少女多情的祝福

怒江风味美食(云南) 保山风味美食(云南) 西双版纳风味美食(云南

大理风味美食(云南) 香格里拉风味美食(云南 昆明风味美食(云南)

虫草(云南) 三七(云南) 傣锦(云南)

鸡棕(云南) 丽江松茸(云南) 丽江人参(云南)

丽江天麻(云南) 雪茶(云南) 香椽(云南)

云子(云南) 山嵛菜(云南) 白芸豆(云南)

茨满梨(云南) 海棠果(云南) 羊肚菌(云南)

程海鱼(云南) 扎染布(云南) 苏理玛酒(云南)

东巴腊染(云南特产) 青刺果油(云南特产) 乌木春茶(云南特产)

东巴挂毯(云南特产) 三川火腿(云南特产) 云南白药(云南特产)

永胜瓷器(云南特产) 斑铜工艺品(云南特产) 程海螺旋藻(云南特产)

丽江粑粑(云南) 鸡豆凉粉(云南) 糯米血肠(云南)

包谷粑(云南) 豆焖饭(云南) 洱海鱼三味(云南)

苦荞粑粑(云南) 弥渡卷蹄(云南) 普米饭肠(云南)

酥油茶(云南) 佤族鼠食(云南) 宣威火腿(云南)

腌酸鱼(云南) 彝族坨坨肉(云南) 永胜油茶(云南)

云南汽锅鸡 白族三道茶(云南)

云南不但景色优美，美食也让人回味无穷。 1、过桥米线

过桥米线是云南的代表美食，由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。

2、炸乳扇

乳扇用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。通过油炸，辅料有花椒盐，白糖，甜咸适中，老少皆宜。

3、建水烤豆腐

豆腐块放在炭火上烧烤，发酵过的干硬豆腐块在炭火的催化下膨胀裂开，淡淡豆香便弥漫开来，夹起一个蘸上油辣咸香的蘸水，咬上一口，一股豆干香在口腔肆意弥漫，好吃的不得了。

4、丽江粑粑

丽江粑粑主要原料是用丽江出产的精细麦面和成面团，在大理石石板上抹搽植物油，再擀成一块块薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状，两头搭拢按扁，中间包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底锅文火烤熟煎成金***，即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口。

以上四种就是我认为好吃的云南美食。

云南最有代表性的美食是什么？

云南最有代表性的美食:过桥米线。

我听别人讲，过桥米线其实是因爱情而得名的。很久以前，有一个秀才，要进京参加状元考试，所以要做复习，为了不影响学习，他和妻子分开住，而且有一段距离，从复习开始，妻子就天天做饭送饭给他，其中米线是主食之一，一来的时候，把米线一大碗煮好送过去到秀才处，每次米线都冷了，后来妻子想来思去，想出了个办法，把鸡肉汤放在土灌子里面，米线放在大碗里面，到秀才处才打开，汤是热的，把热腾腾的鸡肉汤倒在大瓷碗里面，把米线放在鸡肉汤旁边，边挑进去边吃，从此秀才就天天吃到热乎乎的米线了，后来，把这碗吃米线叫过桥米线。

这碗过桥米线从创造发明到现在，我不知道有多少年的历史。反正，现在云南过桥米线在全省喀喀角角都有人开店在卖，吃的人非常多，而且云南过桥米线店已经开到北京，甚至国外。

过桥米线，云南人的名片！

不知经历过多少历史，