云南美食气锅,云南美食气锅鸡

1. 云南汽锅鱼的蒸汽怎么来的？
2. 云南汽锅使用方法？
3. 谁知道云南汽锅鸡的做法？还有那个汽锅是不是建水汽锅，在哪儿可以买到正宗的？
4. 云南汽锅能放到高压锅里做汽锅鸡吗？
5. 云南汽锅原理？

云南汽锅鱼的蒸汽怎么来的？

蒸汽是水循环来的

石锅鱼的专业店里，它们有一套用高压锅炉烧水产生高压热气流的装置。这种装置能产生持续不断的高压气流，效率高。蒸出来的石锅鱼鲜嫩可口，深得顾客的喜爱。

云南汽锅使用方法？

1、将汽锅直接放在电煮锅、金属锅或砂锅口上喷蒸。须注意两点：

其一：水不能装得太满，以免直接冲入汽锅。

其二：汽锅与底锅的接合处，最好用棉纸或毛巾密封，确保蒸汽不会散失。

2、将金属锅锅盖顶上的转榫退脱，再将汽锅置于盖上对准汽孔，汽锅与底锅的接合处，用棉纸或毛巾密封，一般鱼肉半小时烂熟，鸡鸭一小时后即可食用

谁知道云南汽锅鸡的做法？还有那个汽锅是不是建水汽锅，在哪儿可以买到正宗的？

云南汽锅鸡的做法相对简单：以中锅为例，选2斤左右的土鸡（用肉鸡味道会打折扣）一只，清理干净后斩成5-10cm的块，放入汽锅（切忌加水），加葱段、姜块、食盐。选一与汽锅口径适当的锅（或如上所述在锅盖上钻孔），放入沸水，将汽锅置上，缝隙处用笼布之类密封。焖蒸2.5-3小时（如希望鸡块较烂，可适当延长时间）即可上桌。特点：原汁原味，汤味鲜美之极。也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成《滋补汽锅鸡》另有风味。汽锅鱼的做法基本同上，只是蒸制时间约为1.5-2小时即可。

云南汽锅能放到高压锅里做汽锅鸡吗？

可以做。

高压锅做汽锅鸡的简单做法：

1.将鸡洗净，再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水，整只放入汽锅中。

2.倒入5杯开水，放下葱、姜片及酒，盖好锅盖，隔水用大火蒸1小时30分钟。

3.夹出葱姜不要，将火腿切成1寸宽2寸长的大薄片后，排列在鸡胸旁，再续蒸15分钟，下盐调味，并放下豆苗，即可端出食用。

云南汽锅原理？

由布置在锅炉炉膛四周的水冷壁管、恒横置的上下锅筒以及连接器件的对流管束构成，起着热交换器的作用。

燃烧产生的高温火焰和烟气，通过汽锅受热面将锅内的水加热，进而气化产生具有一定压力和温度的蒸汽。汽锅，实际上就是一个锅炉里的蒸汽发生器。是锅炉本体组成的一部分。锅炉本体包括：汽锅、炉子、蒸汽过滤器、省煤器和空气预热器。