贵州架锅美食-贵州架锅美食有哪些

1. 架锅腐竹的做法？
2. 砀山十大特色小吃？
3. 炒肚条的正确方法？

架锅腐竹的做法？

将泡好的腐竹切成菱形块，放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀

将腐竹，粉条，银耳提前泡好，菜洗净，葱姜蒜剁碎备用

锅中放油开小火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出（现在的腐竹就可以食用，因为放了盐，所以吃起来很香）

把锅中油倒出，剩一点在锅中，开大火，将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水（冷热皆可，水量根据自己的喜好添加），之后放入火锅底料，少许生抽，醋，盐进行调味

待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一到两分钟即可捞出，放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟后捞出放在生菜上，最后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开，差不多五分钟，连汤一起倒入盆中

将辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少许香菜。

拿一个锅，倒入少许油（根据其他菜的量决定不宜太多，不然会太油腻），放少量花椒，中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火，将花椒捞出，把红了的油浇在之前的辣椒面上

架锅腐竹是一道传统的中式美食，主要材料是腐竹（豆腐皮）和各种配菜。以下是一种常见的架锅腐竹的做法：

材料：

- 腐竹若干（根据人数适量）

- 猪肉（或牛肉、鸡肉）适量，切成薄片

- 青红椒各适量，切丝

- 胡萝卜适量，切丝

- 洋葱适量，切丝

- 蒜末、姜末适量

- 生抽、老抽适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 鸡精或味精适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，然后切成段。

2. 将肉片用料酒、生抽、少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 热锅倒油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，然后捞出备用。

4. 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香。

5. 接着加入洋葱丝翻炒至透明，然后加入胡萝卜丝和青红椒丝继续翻炒。

6. 待蔬菜炒至断生后，加入腐竹段，翻炒均匀。

7. 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽调色调味，加白糖和盐调味。

8. 最后加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

架锅腐竹的关键在于要保持腐竹的口感和肉片的嫩滑，同时配菜要炒至断生但仍有一定的脆度，这样才能使整道菜的口感层次丰富。

砀山十大特色小吃？

1、砀山酥梨

砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。



2、砀山西瓜

砀山西瓜以个大，皮薄、沙脆、甜度高、耐储运，远销全国各地，被列为安徽省特产瓜果之一。

3、砀山黄桃

砀山黄桃品质超群，果肉金黄，无红色素，做出的罐头不浑汤，酸甜适中。

4、搅粥

搅粥不是粥，而是饭，是玉米面省时又省粮的一种做法。在玉米面粥中加面搅和，调至可用筷子夹起的稠状，就菜食用。

5、潵汤

潵汤味道香醇，主料为羊肉丝，小麦仁，辅料有葱，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等。



6、香雪轩毛笔

香雪轩毛笔选料精良，做工考究，精密细致，装璜美观、大方，具有尖、圆、齐、健的特点。

7、宴嬉台酒

宴嬉台酒酒体无色透明，绵甜净爽，香味幽雅，空杯留香，饮后不上头，而独具风格。

8、砀山大棚油桃

砀山大棚油桃是砀山县的特产，其品种齐全、色泽鲜艳、晶莹美丽、肉质细软。9、砀山早酥

砀山早酥果面光滑，果皮绿***，果肉白色，汁多，味甜，果心较小，品质上等。10、木炭烧饼

木炭烧饼是用木炭烧烤的烧饼，味道独特，脆香美味，是砀山的特色美味小吃。

砀山县，隶属于安徽省宿州市，古称下邑，位于安徽省最北端，地处皖、苏、鲁、豫四省七县交界处，东南连本省萧县，其十大特色小吃是：砀山早城地锅鸡贴饼子、砀山板面、砀山丸子汤、砀山蝎子爪、砀山扣炉烧饼、砀山煎包、砀山油炸解拉猴、砀山蛙鱼、砀山肉蟹煲等小吃。

炒肚条的正确方法？

1· 将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。

2· 架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内，否则肚条易老。做此菜有一定难度，但是此菜那是相当美味，这道菜即使是饭馆厨师也不是随便可做好，不过追求美食美味的人来讲这正是需要追求的，此菜非常好吃。

3· 炒这道菜前必须把各项准备工作做好，架锅放油后，就有一气呵成的架势，做这道菜不仅需要很好掌握炒菜的烹调技术，也同时需要很好的控制火候，不然炒出的菜不理想。此菜的美是在于猪肚的脆嫩，其次是泡椒与葱的独特川菜风味，此菜做好了是非常诱人的，吃过的人一定会留念忘返的。我非常喜欢这道菜，得意之作。这是成品图。