四川美食之旅芝麻糯米粑粑-芝麻糯米粑粑的做法大全窍门

1. 糯米黑糖滋粑怎么做？
2. 湛江小吃糯米粑的做法？
3. 扬州糯米糍粑的做法？

糯米黑糖滋粑怎么做？

主料大枣7粒糯米10g辅料黑糖8g 步骤1.食材大***：大枣、黑糖、糯米粉2.大枣竖切去核3.黑糖加入糯米粉中4.加适量凉开水揉光滑5.分成7个小团，搓成枣子大小的小条6.竖着放进枣子内7.蒸锅内加水，用一个加了半碗水的小碗隔水8.盘子置于小碗上部隔热蒸枣子9.整过开后再蒸15分钟即可出锅

湛江小吃糯米粑的做法？

食材：

糯米，花椒，盐

步骤1.糯米先放入清水中浸泡三小时左右，洗净上锅蒸半小时左右。

步骤2.蒸熟后趁热放容器里，加入适量盐，花椒，五香粉拌匀，用擀面杖捶打压实。

步骤3.迅速取出(凉的话很粘，不好取出)倒入事先铺好保鲜膜的烤盘中(保鲜膜要刷一层油，防粘)，整理成长条形。

步骤4.放凉切块，放入油锅中炸至两面金黄即可。

皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、 

椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g

步骤如下

1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用

2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒

3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉

4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）

5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面

6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。

7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了

先准备好糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖。

制作步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态，最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净。然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动，稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄。煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

按照以前步骤即可做出糯米粑。

1、准备材料：糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张；

2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里，把煮开的开水适量加入，用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑；

3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用；

4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来，把光滑那一面放到印子上印；

5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底，把糯米籺放上去一个个摆开来，蒸15分钟拿出来晾凉即可。

扬州糯米糍粑的做法？

食材：糯米1000克、红豆馅200克、水适量

做法：

圆糯米清洗干净后，倒入糯米两倍的水，浸泡一个晚上，最少也要浸泡四个小时以上。

蒸盘上铺上湿润的纱布，将泡好的糯米倒入蒸盘，用蒸煮键将糯米饭蒸熟即可。

糯米饭蒸好后，趁热立刻盛入一个比较深的盘子里，用擀面杖的一段捣碎。

随着糯米饭颗粒变碎，越来粘稠，会粘连在擀面杖哦，不要着急，继续快速用力捣，直到糯米饭完全捣成泥状。其实也不用捣得太碎了，稍微有点颗粒感口感更好哦，手工做的糍粑，就是有稍微的颗粒感才更美味。

手掌心抹点油，抓起一把糯米泥，从虎口挤出来。放在手心，稍微团成光滑的圆球状。将圆球放在手心稍微按扁，再放在抹了油的案板上，用手掌根部压得更薄，将红豆泥放在中间。包裹起来，团成圆形。

再放在案板上稍微按扁即可。

传统的糯米糍粑是原味的，里面没有任何的馅料，煎熟后再放糖或者盐、霉豆腐调味。