作为一个四川人,也是一个吃货,四川好吃得东西太多了,四川人是喜欢吃麻辣的,所以菜品一般都是麻辣为主,四川麻辣烫,麻婆豆腐,乐山钵钵鸡,夫妻肺片,川味香肠,酸菜鱼,口水鸡,肥肠粉,这些都是来四川必吃的美食,不吃那就是白来四川玩了。
四川美食太多太多了比如说夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面,罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉,川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,火边子牛肉,鱼皮花生,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉松,蜜橙皮,担担面,廖排骨等等都还不错的
钵钵鸡(冷串串)
红油麻辣味;调料:纯净水(鸡汤最好 )600g 、 调味粉15g 、添香麻辣酱100g 、 姜蒜蓉各20g、 盐3G、小米椒40g 、 鸡精(太太乐)15g 、 熟芝麻15g 、 飘香油100g 、 红油20g 、添香香料粉15g;白糖3g、老抽(海天)5克制作方法:各种调和即可,飘香油最后加入 4.钵钵鸡鲜椒味(藤椒味)
四川的小吃很丰富有,冻粑,叶儿粑,夫妻肺片,赖汤圆,龙抄手,钟水饺,饽饽鸡,串串香,麻辣烫,肥肠粉,担担面,宜宾燃面,绵阳米粉。
广元真凉面,罗江豆鸡,水煮牛肉,火鞭子牛肉,三大炮,灯影牛肉,北川凉粉,奶汤面,炖鸡面,欣桐酥饼,鱼皮花生,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷。汤米炒蛋,樱桃蜜饯 窝丝糖,舒心翠糖,平都牛肉松,寿金桔蜜饯,密陈皮,担担面。
南充的泡姜,泡蒜,泡洋葱,泡刚豆,泡萝卜。酸辣豆花,甜水面,翘角牛肉,口水鸡,龙眼包子,白高,猪尾巴,莲蓉晨晨酥,冒血旺,珍珠丸子,锅魁,黄凉粉,白凉粉,韩包子,麻婆豆腐。都江堰香酥,巴蜀牛肉,金堂段鸭子,廖记棒棒鸡,炸酱面,酸辣粉,板鸭,川北凉粉。卤水面条,蛋烘糕,炒田螺,炒龙虾,香辣蟹。冰粉,鸡丝凉面,绿豆芽凉面,凉串串,豆腐脑,泸州的白糕。
还有很多,辣的不辣的香的,最好是有空的话自己可以去四川走走,逛逛吃吃,川味真的很不错。
在四川名小吃中,除了火锅较为著名的有:兔儿面、廖排骨、侃膳斋棒棒鸡、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑,泸州猪儿粑,泸州小笼包子,泸州糍粑,泸州高粱粑粑,泸州林黄粑,高汤水饺,泸州醪糟汤圆,泸州锅魁,梅花饺,枣糕,五香糕,窖沙珍珠丸,泸州白果鸡,弥陀风雪糕,两河桃片,泸州凉糕,泸州白糕,泸州葡萄仿,泸州冰糖蹄花,,泸州萝卜半汤鱼,纳溪泡糖,广元蒸凉面,罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉,川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉松,蜜橙皮,鱼香肉丝,宫保鸡丁,渣渣面,辣子鸡,腊肉,冰粉,凉虾,豆腐脑等
棒棒鸡是西川著名小吃之一,此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。
1、冰粉
在四川小吃摊上,冰粉是装在杯子里用管子吸得。在四川被辣懵圈了不知所措了,来一杯红糖冰粉最解辣。冰粉树其实是来自南美秘鲁进口的,叫***酸浆,把***在水里浸泡足够长的时间,再过滤后加入凝固剂就变成冰粉了。如果不加红糖浆,热量应该是极低的。
旁边那个叫凉糕,顺便讲一下,其实是大米糯米熬的米糕。热量比冰粉高。
2、龙抄手
馄饨这种东西在全国各地都有不同的叫法搭配不同的做法。在四川叫抄手,是因为这里用很薄的皮来包馄饨,下了锅抄个手的功夫就煮好了。而龙抄手讨了个龙腾虎跃的吉利说法。龙抄手的馅只有纯猪肉,在汤里配青菜。这是区别于上海菜肉馄饨,北方馄饨汤里放紫菜的习惯。
3、冒菜
冒菜是一群人的火锅,火锅是一群人的冒菜。其实冒菜还蛮适合减肥健身的人吃呢,只要不冒那些乱七八糟的丸子。冒个牛肉、血旺、毛肚、百叶,再加上青菜豆腐,多用汤煮煮,热量并不高。冒菜的正宗吃法是要蘸个干料碟。
4、蛋烘糕
鸡蛋、面粉发酵后调成[_a***_],有点像华夫饼的做法。有咸甜两种做法。咸的是裹猪油和五花肉丁,甜的是裹红糖或红豆沙。一直没有广为流传,因为必须要现烘,那层皮才会脆。
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