贵州面粉美食-贵州面粉美食图片

1. 贵州遵义米线做法？
2. 贵州汤粑用什么面粉？
3. 粉子面是糯米粉吗？

贵州遵义米线做法？

材料：虾仁100g，鱿鱼30g，咸肉丁50g，米线200g，青蒜30g，海鲜酱油1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)，糖1茶匙(5g)，鲍鱼汁2茶匙(10ml)，白芝麻5g，西班牙橄榄油适量

做法：

(1)鱿鱼洗净切丁，青蒜切丝，米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。

(2)锅中倒入西班牙橄榄油，烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。

(3)向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后，放入米饭翻炒，待全部均匀后，撒入白芝麻即可。

汽蒸米线技术：取大米83斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。

筋力源0.8斤与12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充55度温水，和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售。

贵州汤粑用什么面粉？

做汤粑的面就是糯米面，让我们一起来看看怎么做吧！

材料：糯米500克、白糖50克、花生碎150克。

做法步骤：

1、将糯米放入清水中泡12个小时，可以制作的前一天晚上开始泡。

2、把糯米加水放到电饭煲里用“煮饭”键的煮熟，水不要加太多。

3、糯米煮熟以后晾凉备用。

4、花生小火炒熟，再放凉去皮，捣碎后加入白糖，搅拌均匀备用。

5、在保鲜袋内涂点油，再放入煮好的糯米，不断挤压敲打糯米。

6、待糯米被敲打至无颗粒状，带上一次性手套，沾上猪油，将糯米捏成小块状或小团状，沾上花生碎即可食用。

粉子面是糯米粉吗？

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的***磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。

区别如下：

1、外形

面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

2、手感

面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

3、水溶性

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

4、粘性

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异