云南美食烤乳扇-云南美食烤乳扇怎么做

1. 云南十八怪小吃？
2. 云南小吃的做法？
3. 云南烤的酸奶片叫啥？
4. 昆明特有的小零食？
5. 大理蛋乳扇做法？

云南十八怪小吃？

有过桥米线 、红烧鸡枞 、宣威火腿 、宜良烧鸭 、汽锅鸡 、牛肉汤泡饵等，下面是其中一些小吃的简单介绍：

1、过桥米线：过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克，二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘，三是米线，凡是来云南的游客，都会品尝过桥米线；

2、红烧鸡枞：红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神；

3、宣威火腿：又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉，由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。

建水的烧豆，宣威的火腿，玉溪的冰稀饭，腾冲饵块，腾冲温泉煮鸡蛋，昆明过桥米线，大理的烤乳扇，西双版纳的炸虫子，香茅草烤鱼，勐海的烤鸡，傣族的鬼鸡，都是云南十八怪小吃

云南小吃的做法？

云南小吃种类繁多，包括过桥米线、炒米粉、烤乳扇、过桥鲜肉片等。其中，最广为人知的是过桥米线，主料有米线、鸡汤、滇池小鱼、牛肉等，调味料有蒜泥、椒盐等，最后和一份芝麻酱搅拌均匀即可。

炒米粉可以用米粉、肉丝、虾、豆芽等材料，烤乳扇则是以白糖、面粉、牛奶等为材料制成，过桥鲜肉片有主料瘦猪肉、蒜、豆角、木耳等。不同的小吃有不同的做法，但都极为注重烹饪技巧和口味的搭配，具有独特的味道和美食魅力。

云南烤的酸奶片叫啥？

烤乳扇

地理杂志的时候就有看到介绍云南时候看到书里面有介绍到云南十八怪。

其中“牛奶做成片片卖”指的就是烤乳扇。在大理古城里面闲逛着的时候，总是时不时闻到炙烤的奶香味。

昆明特有的小零食？

昆明是一个美食之都，有很多独特的小零食。其中，鲜花饼是昆明最受欢迎的特色小吃之一，用新鲜的花瓣和面粉制成，口感鲜美，甜而不腻。此外，还有云南十八怪，这是一种以酸、辣、咸、甜等口味为主的特色小吃，其中包括酸汤鱼、过桥米线、烤乳扇、腊排骨等。在昆明的大街小巷，你还可以找到各种小吃摊位，品尝到正宗的昆明风味小吃。

大理蛋乳扇做法？

.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。

此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。

2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。

在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。

按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。

一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。

3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。

制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水

大理烤乳扇是云南大理地区的传统美食之一，是用牛奶制成的一种糕点。以下是大理烤乳扇的正宗做法：

所需材料：

牛奶 500ml

糯米粉 150g

鸡蛋 1个

细砂糖 100g

玉米淀粉 50g

黑芝麻 适量

步骤：

将牛奶倒入锅中，加热至微温状态。

将糯米粉放入一个大碗中，慢慢地加入温牛奶，搅拌均匀至无颗粒。

将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。

将糯米粉糊和鸡蛋糊混合在一起，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

将混合好的糊倒入平底锅中，用小火慢慢烤制至两面金***，取出待凉。

将烤好的乳扇切成三角形，撒上黑芝麻即可食用。

注意事项：

牛奶要加热至微温状态，否则会影响糯米粉的溶解。

混合好的糊要均匀搅拌，以免出现颗粒。

烤制乳扇时要用小火，以免烤焦或不熟。

烤好的乳扇要待凉后再切成三角形，否则会影响形状。

撒上黑芝麻可以增加口感和美观度。

希望这份做法对您有所帮助，祝您做出美味的大理烤乳扇！