剁辣椒做法
1、红辣椒洗净,蒜剥皮洗净、姜洗净,全部充分晾干水分。
2、辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些,辣椒剁得稍大一点即可。
4、搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。
5、马上当咸菜吃的,封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油。
油辣椒做法
菜籽油去生油味后下姜,葱炸干捞出,下芝麻30秒捞出,倒出一半油备用,二荆条和***头下油炸干香后捞出打成粉末,锅中剩余油降温5成热下入香料,搅拌,油温4成热下入香料,油温1成热下入打好的辣椒面,完全凉透后下入芝麻和倒出的油封存两天可用。
准备材料:姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。
一、姜芽,上面布满了须根。
二、要把它们都清理干净,并且清洗。
三、青红椒洗净。
四、放在阴凉处晾干水份。
五、与此同时,把泡菜瓶子也清洗干净,然后晒干瓶内的水份。
六、倒入少许的开水,涮一下。
七、粗盐倒入盆内,倒入开水融化它。
八、花椒也用热开水冲泡一下,让它出出味。
十、盐水与花椒水倒入,然后再倒入少许的米醋,一小口的白酒。
十一、盖上盖子,倒上少许水密封,贴上标签注明腌制时间,一般来说15天左右就可以吃了。
1、青椒8个,猪肉4两,蒜半个,花椒油1匙,醋半匙,鸡蛋2个,老姜2片,嫰姜半截,花椒7颗,黄瓜1根,葱花2根,生抽 匙,油适量。
2、先把青椒,姜,蒜洗净,把青椒切成细段,姜,蒜切成丁。
3、把肉洗净,切成丁。最好要带点肥肉的。
5、锅中加入油,烧热后下肉,翻炒。
6、待肉变白后加入自制豆瓣酱,继续翻炒。
7、待肉上色后,加入姜蒜,翻炒一下,再加入青椒和嫰姜,继续炒。
8、炒制一会儿后,就可以起锅装盘了。青椒臊子就好了。
用料猪肉碎 适量 100g(看自己小米辣 适量 200g(看自己青花椒 适量 有最好 没有也行八角 桂皮 山奈 一点 熬油用 没有也行料酒 一勺生抽 一勺冰糖 一小块玉米油 最好是没有浓烈气味的植物油盐 适量鸡精 适量
鲜椒肉臊(拌面好伙伴)的做法步骤
步骤 1
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小米椒切小圈 最后剁几下 就行 粗粗的就行 不用太碎
步骤 2
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准备腌制底味
步骤 3
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猪肉碎加一勺生抽一勺料酒一点盐 腌一下 给点底味
步骤 4
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油烧热 开到火 加入香料 熬一下 香料变深色 捞出
步骤 5
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放入冰糖 炒一下 不用等它化掉
步骤 6
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加入青花椒 迅速让入腌制的肉碎
步骤 7
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大火炒熟 小火煸炒到你喜欢的程度 我喜欢干一点的 就多炒几分钟
步骤 8
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加入盐炒到了金*** 然后粒粒分明的肉粒
步骤 9
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最后加入剁椒 关火 余温翻几下就好 加点味精 就可以起锅啦
步骤 10
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完成啦
步骤 11
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然后可以拿罐子装起来 放冰箱随吃随取 大概能放一周左右吧 记住 炒的时候一定多要点油 拌面的时候挖一勺肉 一勺油浇上真的够味啦。
材料
猪绞肉300公克,青椒80公克,沙拉油2大匙,酱油2大匙
做法
1.取锅倒入沙拉油,约热至80℃左右下猪绞肉。
2.开大火,炒至猪绞肉表面变白散开后,加入青椒炒香。
3.将酱油浇在猪绞肉上。
4.持续以小火慢炒约15分钟,直至猪绞肉完全无水分且表面略焦黄即可。
材料
肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
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