包汤圆教程云南美食-包汤圆教程云南美食做法

1. 云南吃汤圆的豆面怎么做？
2. 云南鲜花饼的配方？

云南吃汤圆的豆面怎么做？

这个豆面汤圆是很好吃的一种小吃，其中的豆面也是选用优质的黄豆，用小火烤制金黄，然后把烤好或者炒好的黄豆放凉，研磨成黄豆粉，这里的黄豆磨出来的粉越细腻，口感越好，一般哦 好的 黄豆粉可以用筛子过筛一道，就这样黄豆粉就做好啦！希望可以帮到大家

做云南吃汤圆的豆面的方法是：从超市买回来黄豆用小火炒，一定小火，黄豆不太好炒，得花点时间。炒熟冷却的黄豆用料理机粉碎，最好轻打两下去倒出把皮吹弃了。也可先用擀面杖之类轻捣碎去皮。当然我这个带皮的有点黑也好吃。也可加入细砂糖一起打成粉。就这样香甜可口的汤圆豆面就做好了。

云南鲜花饼的配方？

食材清单

水油皮 、 普通面粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋面粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰馅 、 玫瑰花酱 200克 、 低筋面粉 15克 、 低筋面粉

烹饪步骤

1/7

按配方准备好各种材料，然后把玫瑰花馅做好，分成8份，放冰箱冷冻备用。

2/7

用海氏M 5轻音厨师机揉好油皮部分。

3/7

然后再揉好油酥部分。盖湿布醒发5分钟。

4/7

然后再把油酥油皮分成8分，依次包好擀卷。再包入冻成型的玫瑰花馅。

5/7

预热好的烤箱中层200度烘烤25分钟。一定要及时盖好锡纸避免上色哦！

6/7

每个鲜花饼都是肉眼可见的酥掉渣

7/7

层次丰富，满口都是鲜花的味道！

主料

玫瑰花瓣、蜂蜜、糖

云南鲜花饼辅料

面粉、黄油

云南鲜花饼做法

1.馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可

2.酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可

3.油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分

4.酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来

5.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团

6.将馅料分成等份，放在面团上

7.将馅料包好，团成团

8.碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上

9.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可

【玫瑰花馅】 ：

食用玫瑰花 100g，细砂糖 100g，蜂蜜 20g，柠檬汁 7g，低筋面粉 30g，植物油 10g，【油皮】，中筋面粉 100g，水 50g，猪油 27g，细砂糖 15g，【油酥】 若干，低筋面粉 85g，猪油 40g

做法步骤：



1、制作玫瑰花馅儿：将新鲜玫瑰花瓣洗净，彻底沥干水.和白砂糖混合放入碗中，放入凯度 TD pro双热风蒸烤箱中，选择选择纯蒸功能，蒸5-7分钟。蒸过的玫瑰花瓣，下一步揉搓起来会更容易，也可以缩短腌渍时间。



2、凯度 TD pro双热风蒸烤箱选择纯蒸功能，100度蒸5分钟。



3、蒸好的花瓣揉搓至完全和细砂糖混合即可，放入密封罐中，顶部挤上蜂蜜和柠檬汁，腌制3-5天，备用。



4、腌渍好的玫瑰酱中，加入低筋面粉、植物油，混合均匀后，均分成10份，冻硬备用。



5、制作油皮：将中筋面粉、猪油、水、细砂糖混合，先用筷子搅拌至絮状，揉成光滑面团（大概手揉了10分钟）。用保鲜膜密封放冷藏备用。



6、将油酥食材混合均匀，（猪油融点比较低，混合均匀后可以放冰箱冷冻一会，不粘手后再进行操纵）油酥也均分成10份，冷冻至不粘手的程度，备用。



7、油皮和油酥一一配对，用油皮包裹一颗油酥，像包汤圆一样，用虎口收紧。团圆，压扁，擀开成一个椭圆形。



8、将椭圆面团卷起。保鲜膜密封静置15分钟。再顺着折口上下擀开，卷起。密封松弛10分钟。用筷子在中间压一下，将螺旋面包裹在内，压成一个圆形。



9、包入一颗基本冻硬的玫瑰花馅儿，用虎口收紧。团圆后压扁。印章沾一点红色素，在饼上盖个章。



10、放入凯度 TD pro双热风蒸烤箱中下层，选择热风对流模式，160度烤20分钟，双热风烘烤升温速度超快。



11、取出后晾凉后就可以开吃啦。