云南美食骨头,云南美食骨头糁

1. 云南骨头糁做法？
2. 云南一道菜，将骨头和肉剁成泥，拿叶子包起来？
3. 昆明有好吃的骨头锅吗？
4. 云南特产骨头做的酱料叫什么？
5. 云南石林骨头参的吃法？

云南骨头糁做法？

(1)把猪的脊骨、肋骨洗净，放在墩子上，用刀背将骨捶碎，再用刀剁成泥，入盆，加入盐、辣椒面、花椒面、草果面、白酒，拌匀入味，腌渍3——5天。

(2)取瓜叶洗净，入沸水锅中焯一下，取出晾干水分，逐个包入肉骨泥，装入陶罐中，加盖密封，置于阴凉通风处腌制半月即成。

云南一道菜，将骨头和肉剁成泥，拿叶子包起来？

目测是骨头参。

骨头参它是云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜，具有浓郁的民族风味。滋味鲜美，香、酸、甜、辣辣、咸俱备，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。

每逢春节，撒尼山寨喜气洋洋，家家户户杀猪过春节。一头猪除板油炼成油，猪肉腌成腊肉以外，剩余的骨头、肚杂、油渣，用扎骨刀剁细成粉白色。适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。

骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷。它含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。

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昆明有好吃的骨头锅吗？

吃惯了辣口的四川火锅，偶尔就会想要一锅纯鲜的骨头砂锅，来调和一下味蕾，美味的同时也不负健康和养生

肥不过岩缝土，鲜不过骨边肉，记得小时候，大人都会把骨髓让给小编吃，骨头里的精髓你知道，精髓中的精髓如今也来到了昆明：一把骨（位于昆明市呈贡区七彩云南第壹城购物中心7楼距地铁1号线春融街站D口870m)

在成都，一把骨是人们心中的14年老骨头店，在全国人们心中，一把骨是被中央电视台，3·15晚会制作方《消费主张》栏目推荐的餐饮，也是被中央电视台《第一时间》向全国电视观众推荐的美食

它屡次被央视、凤凰网、新浪网、腾讯网 、搜狐网、光明网等各大媒体，和成都当地媒体竞相报道，成为当之无愧的“中国骨头***品牌”

14年卖出约1亿多根骨头，累计约4500万人次用餐，如今“一把骨”终于开到了昆明，***风评中的***口味等你来测评

猪骨头汤，被联合国教科文组织评为“世界六大健康饮品之一”

一把骨的骨汤，就是传承千年的养生佳肴，也是性价比最高的健康保险单

除了骨汤外，首要推荐的，是他们家进店必点的卤骨头

▲ 卤一把骨

卤骨头用的是猪健壮的腿骨，肉质紧实，汁水丰富，经过几十种香料、数小时的小火慢炖慢慢入味，将卤汁的香味完全浸入到肉质中收汁后的骨头，将精华紧紧锁定在身骨头里，很多老顾客表示，卤骨头个头太大，吃完一根就完全吃不下其他的了

啃完骨头当然别忘记猛吸骨髓，骨头的精华可都在这里面了，小吸管一插，形式感超足，被老客们戏称为“干杯”

▲ 番茄一把骨

将番茄熬煮再熬煮，软烂成一张番茄皮再继续用文火煲棒子骨，酸爽可口，生津开胃

一口下去，整个食欲都打开了，只想一直埋头吃吃吃，浓浓的一锅精华都藏在汤中，所以啃骨头、吸骨髓的同时，千万别忘记喝一碗滋补的大骨汤哟！

▲ 粗粮一把骨

粗粮一把骨中加入了，玉米、南瓜、胡萝卜等粗粮，锅底滋味浓郁清香

除了软滑如脑花的骨髓，粗粮一把骨能让一锅清水变成如牛奶一样，浓郁泛白的奶汤，喝下几口，浑身每个细胞都洋变得温暖香甜了起来~

▲ 酸菜一把骨

冬天吃酸菜一把骨是一件特别幸福的事，开胃又暖身，如此鲜香酸爽的汤头，怕是只有一把骨能满足了，酸酸哒酸萝卜、酸菜，搭配鹌鹑蛋，骨头营养的精华部分，丰富的口感全都释放在雪白的汤头里

这还不算什么，一把骨还有干锅系列，也是分分钟被抢光的节奏

▲ 擂椒一把骨

这道菜算是所有吃法中，口味层次最丰富的一种，第一口，能尝出浓浓的辣椒附着在肉上厚重的辣味，接着是新鲜大骨，肉质的鲜美香甜，全都被逼出来了，抱着啃到停不下来什么的，才不是小编呢

▲ 干锅排骨虾

排骨配虾是一道很少人吃过的美味隐藏菜单，超高蛋白质和瘦肉结合在一起，美味的同时还不怕长胖，这种吃法小编只想给他们家101分，多一分给他们去骄傲~

▲ 炭火糯香土鸡脚

菜品超级丰富的一把骨还有炭火系列，这款炭火糯香土鸡脚味道偏重口味，但对于小编这样辣得不行也要继续吃的，真心超级美味，鸡脚吃进嘴里入口即化，很大只，软软的但又不会烂，刚刚好

▲ 太空麻园

他们家还有各种甜口小吃~，这不是月球，也不是太空球，而是我们吃过的麻园

熟练的师傅现场炸的麻园，要在油锅里不停的旋转，旋转，从而完成从小球到大球的进阶式蜕变

全场最大电灯泡，小情侣吃饭必备，骚年~要来一发太空电灯泡吗

▲ 蜂窝玉米

泡泡的玉米纤维霸屏，金灿灿的诱人模样，简直经受不住诱惑！舀一勺玉米，细细碎碎酥酥软软蓬蓬松松，夹杂着玉米的甜糯，一点都不油腻，反而超级香甜

▲ 摇钱树-苹果圈

苹果炸出来的小吃树格外亮眼，至少从外观完全不知道里面到底隐藏了什么，苹果的清香跟炸过的面粉互补

蘸上草莓酱，香甜的滋味在口中蔓延，竟有一丝恋爱甜蜜的感觉~单声狗吃了就高歌：酸酸甜甜就是我好了~

▲ 锅边摸

在一把骨，小编已放弃了淑女形象，基本都是直接上手，锅边模也逃不出我的手掌心

烤制的馍上头薄的部分焦香酥脆，下头厚实饱口，保留了面团的口感，一手拿着，一手掰一块放入嘴中，薄脆带响与糯韧糟甜在口中纠结混合，味道超级好

米酒香甜润滑，口感扎实，就算你不爱喝酒，也要忍不住的喝上两杯，特别适合浅斟慢酌，滋味陈多，而且还超级白菜价

具体有多***价？吃货们自己去感受吧~

吃了我的骨头汤，忘了前任那个他，路子野不野，就看骨头吃多少，小编去吸骨髓啦，这种吸髓大法的秘诀，希望少侠们***都能掌握到~

云南特产骨头做的酱料叫什么？

叫骨头糁

主料：猪脊骨3000克，带肉猪肋骨2000克。调料：盐180克，干辣椒面150克，花椒面100克，草果面50克，白酒80克。

做法：

1，把猪的脊骨、肋骨洗净，放在墩子上，用刀背将骨捶碎，再用刀剁成泥，入盆，加入盐、辣椒面、花椒面、草果面、白酒，拌匀入味，腌渍3~5天。

2，取瓜叶洗净，入沸水锅中焯一下，取出晾干水分，逐个包入肉骨泥，装入陶罐中，加盖密封，置于阴凉通风处腌制半月即成

云南石林骨头参的吃法？

1. 准备一些叶子包腌的骨头参。

2. 红皮萝卜洗净后滚刀切小块。

3. 姜蒜切碎备用。

4. 煮锅上火倒一匙油烧热，下姜蒜炝锅。

5. 把骨头参揪成小块放入锅里翻炒一下，炒出香味。

6. 骨头参炒出香味后放入两碗水煮沸。

7. 水沸后倒入红皮萝卜煮熟。

8. 萝卜煮熟后放入适量盐搅匀即可食用。

腌制后的骨头参可以用来煮骨头参粥，煮面条，米粉，煲汤。或是挑取适量于大碗中，置煮饭的饭头上或蒸笼中蒸熟，那美味还未入口就让人垂涎三尺。

骨头参，色香味佳，香气扑鼻，风味独特，是流传于牟定广大彝族地区的传统美味佳肴，属腌制类罐装猪肉[_a***_]，是彝族地地道道的传统美味食品之一，历来备受人们青睐。每当杀年猪的时候，彝家人家家户户都要腌制骨头参，为来年餐桌上备下一道色香味俱佳的美味佳肴。

云南石林骨头参可以做个洋葱骨头参蒸茄子准备4种材料洋葱 30克，茄子 300克，骨头参 100克，油适量，做法把洋葱洗净切小丁，准备一些骨头参，茄子洗净切成条，把切好的茄子放入盘中，蒸锅烧开水，放入茄子蒸，炒锅倒少量油烧热，放入骨头参炒出香味，放入洋葱翻炒入味，把炒好的骨头参浇在正在蒸的茄子上继续蒸至茄子熟烂，窍门是骨头参中配有各种调料，所以此菜不用放盐，不用放调料。