美食四川油炸豆腐的做法-美食四川油炸豆腐的做法大全

1. 湖北炸豆腐做法？
2. 陕西炸豆腐做法？
3. 湖南炸豆腐的家常做法？
4. 四川油炸豆腐的做法？

湖北炸豆腐做法？

准备食材：

嫩豆腐、盐、开水、玉米淀粉、五香粉、花椒粉、清水、面包糠、食用油

具体做法：

1.这道菜选用的是嫩豆腐，先把豆腐装入一个大点的碗中，往里面加入一勺食盐，再添加没过豆腐的开水，盖上盖子浸泡十分钟，这样能够去除豆腐的豆腥味，而且还能增加它的底味。

2.十分钟后把泡好的豆腐捞出来进行一下改刀，嫩豆腐在改刀的时候一定要保持它的完整性，这样菜品做出来才会更加美观，把豆腐切成大约一厘米厚的小块，豆腐块不需要切的太大，这里也可以改刀成大小均匀的豆腐条，把切好的豆腐先装入盘中备用。

3.下面在一个大一点的盘中加入适量的玉米淀粉，再往里面加入一大勺五香粉，花椒粉和适量的盐，再用勺子充分的搅拌均匀，这里的调味料一定要拌匀，不然吃起来的口感会不一样。

4.然后把切好的豆腐块放入调制好的淀粉中，让每一个豆腐块都先均匀的裹上一层淀粉，裹完一遍以后豆腐块会有一些湿润，再次裹上一遍淀粉，这样豆腐不仅更加入味，而且吃起来口感也会更酥脆，裹好淀粉的豆腐块先装入盘中备用。

5.接下来在盘中倒入适量的面包糠，把豆腐块先沾一点清水，放入到面包糠中，再把每一个豆腐块都均匀的裹上一层面包糠，嫩豆腐特别容易碎，操作的时候一定要小心，注意保持它的完整性，把裹好面包糠的豆腐先装入盘中备用。

6.锅中加入适量的油，油温五成热的时候下入豆腐块开始炸制，在放置豆腐块的时候，我们从四周放入，这样可以避免粘连，豆腐的水分比较多，先炸制一分钟让它定型，然后再用筷子轻轻的推动让它受热均匀，这样炸出来的豆腐就比较完整，不会破碎，把豆腐块先炸至略微漂浮起来之后，我们先给它控油捞出，等待油温升高再倒入锅中进行二次复炸，复炸的时间不用太长，把豆腐炸至表皮金黄酥脆，就可以给它捞出控油了。

7.盘中垫上一层吸油纸，给豆腐进行装盘，这道五香酥炸豆腐在食用的时候，可以在旁边放上一碟椒盐，也可以搭配酸酸甜甜的番茄酱进行食用，喜欢吃辣的朋友，也可以蘸上辣椒粉来食用，口味可以根据个人喜好进行调节

先把买回的豆腐切成两厘米见方的小方块，放在菜篮里沥水两小时备用，然后烧油锅(油面离锅口至少三厘米)，待油烧沸后，放入沥好水的小方块豆腐，大火炸至四面焦黄时，捞起沥油即可。

陕西炸豆腐做法？

准备2块钱豆腐，切块后用水泡半个小时，目的是去除豆腥味，如果不嫌麻烦的小伙伴，可以用水煮5分钟。

步骤 2

泡好以后，用厨房纸巾沥干水分。

步骤 3

然后，冷油下锅~ 对冷油下锅哈~ 这样的话可以避免热油时油乱溅的情况。

步骤 4

慢慢炸，需要炸10分钟左右。

步骤 5

炸的时候可以调一个蘸料。 烧烤酱、番茄酱、芝麻、辣椒酱

步骤 6

泰式甜辣椒、加一点白糖和开水，调匀即可。

步骤 7

炸好以后装盘上桌，就是这么简单！

步骤 8

油炸豆腐皮油香满满，而且豆腐的香气都包裹在油炸的皮里面，咬下去豆香爆炸，搭配上酸酸甜甜辣辣的酱料，感觉就像是在吃豆腐版的糖醋肉~

湖南炸豆腐的家常做法？

1.

首先准备豆腐500克，如下图所示。

2.

接着再把豆腐切成三角形状，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，用中火加热至八成热。

4.

接着把切好的豆腐块放入其中，如下图所示，炸至两面金黄，炸制的时候用中火。

5.

这样炸出来豆腐就会鼓起来，如下图所示，全部鼓起来以后捞出。

6.

直接盛放到盘子当中，如下图所示，炸豆腐就做好了。

四川油炸豆腐的做法？

您好，四川油炸豆腐的做法如下：

材料：

1. 豆腐：1块

2. 干辣椒：适量

3. 花椒：适量

4. 姜蒜：适量

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 淀粉：适量

9. 油：适量

步骤：

1. 豆腐切成长条形状，用温水泡泡。

2. 干辣椒、花椒、姜蒜洗净备好。

3. 热锅凉油，将豆腐放入煎至金***。

4. 炒锅热油，放入干辣椒、花椒和姜蒜爆香。

5. 加入少许生抽和料酒，翻炒均匀。

6. 将煎好的豆腐放入炒锅，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐，翻炒均匀。

8. 用淀粉水勾芡即可。

小贴士：

1. 煎豆腐时不要用高温，以免豆腐外焦内生。

2. 料酒和生抽可以提鲜，让豆腐更加美味。

3. 花椒和干辣椒可以增加豆腐的香味，但如果不喜欢辣可以不加。

4. 勾芡时淀粉水的比例不要太多，以免影响口感。