重庆非著名美食小吃-重庆非著名美食小吃有哪些

1. “重庆火锅”不归重庆，地方美食商标缺位如何解决？
2. 重庆油炸小吃种类？
3. 为什么感觉在其他省份常见的沙县小吃，在重庆很少见？
4. 重庆四大特色美食都是什么？你觉得怎么样？

“重庆火锅”不归重庆，地方美食商标缺位如何解决？

不说重庆火锅历史，文化，味道。如果真的有这一天，十四万大军，兵临钓鱼城，也只好，同室操戈。问的绝顶！也是提醒。任何法律，规章制度，只能防君子，防不了小人。但天无绝人之路！〈无字火锅〉开满城！

四川野马为商标，赢子美国福特，那么？美国没注重知识产权吗？不是！结果呢？野马被人收购，改成什么马？

增强产权意思，做好自已，不特意为防而防！那么？重庆陈家坪立交，解放碑，人家一样盗图，是没有注册商原因？

感谢邀请。＂重庆火锅＂肯定归重庆的。地方美食商标缺位由我们重庆火锅协会来解决申报。我们重庆广大火锅企业都会努力的。重庆火锅全世界都知道是重庆地标的。当然我也会努力的。请看下面继续！

釆用好源料。全牛油、辣椒🌶️用内黄新一代。花椒为茂汶花🌹椒为主要原料。用650升渝协全自动不锈钢锰钢炒锅炒制火锅底料。配比为：牛🐂油320千克。内黄新一代115千克。茂汶花椒10千克，大蒜5千克。老姜20千克，小香葱2千克，大葱5千克，豆母子3千克，渝协豆瓣15千克。炒制火锅底料由下面小锅手工炒制顺序进行就可以了。此配比味型为重庆老火锅味道。 广范实用于重庆以及全国。 下面进行小锅手工炒制及步骤配比。味型：为加香型火锅底料适合于全国任何地区人群食用。反馈味道很好👍 火锅选材制作流程

一、火锅的原料及原料的选择

1、菜油或色拉油(当温度较低事将会起块状)。

2、黄牛腰窝油。（颜色呈***，杂质越少越好，牛边油好）。

3、渝协豆瓣（为较好的火锅豆瓣颜色呈黑亮黑亮）。

4、干辣椒（重庆石柱红、二斤条海椒最好，贵州遵义地方也可，朝天椒也可替代）。

5、生姜（饱满）。

6、大蒜（红皮大蒜）

7、冰糖（杂质少）。

8、香料【八角、三代、味皮、小回香（注意与孜然的区别 ）、炒果、紫草（主要作用是调节火锅油的颜色）、香叶、香草（即川乌，香果）、宫丁香】。

9、醪糟汁（只取汁水，好的醪糟汁发亮）。

10、大葱（不使用大棚生产的）。

11、花椒（有青色红色之分，一般使用四川茂汶生产的红花椒，江津的也可替代。选择夏季花椒〈根巴颜色更〉深拆摘的较好）。

二、制作五大锅红油火锅底料食材选择

1、菜油2500g。2、牛油1500g。3、郫县豆瓣1500g。4、干辣椒250g。5、生姜100g。

6、大蒜200g。7、大葱300g。8、冰糖150g。9、醪糟水500g。10、八角100g。11、三代50g。12、味皮50g。13、小茴香50g。14、炒果50g。15、紫草25g。16、香叶10g。17、香草10g。18、丁香5g。19、花椒100g上下浮动调节。

三、准备工作及相关注意事项。

5kg底料香料一般不超过100g。使用时香料打成面粉装。

渝协豆瓣不能太多，不能超过锅底比例的20%。并搞碎使用，

干海椒用热油过2分钟，捞起蒸干水分打碎制成滋巴海椒。

其他材料清洗干净。

三、材料投放顺序。

使用中火放入一点菜油将锅底全部铺满油脂，简称过下油。投入准备好的菜油将菜油炼熟，等菜油泡子散了后放入切成小块的牛油，等待牛油变化后放入生姜、大蒜、大葱。观察到大葱颜色变深时即为已经爆香。此时即可投入郫县豆瓣和干海椒。随即将中火调整为小火。熬至1至1.5个小时。

等待锅底原料呈果子泡即汤锅冒小泡泡于此同时豆瓣水全部蒸干。拿出葱皮，投放香料。继续使用小火15至20分钟。直至香料颜色变深。投放冰糖和醪糟汁，继续使用小火到醪糟水全部蒸发完毕（可见醪糟全部变白）。此时可以关火。随即关上锅盖等待变冷后有刷子将油与油渣分离。

四、打锅的方法（以大锅为例）

1、渝协鸡精用火锅汤勺一样汤勺半勺至1勺。

2、味精用火锅汤勺半勺。

3、醪糟汁精用火锅汤勺半勺。用来压苦味。

4、3~2块冰糖。

5、将分离的油水渣子用炒菜用的一锅传。

6、使用骨头汤最好，若用冷水必须用涨水，否则泡沫很多，需要消泡剂。水油比例4：6。水最多60%。

7、老油使用比例10%~20%。但老油在常温下只能保存2天。

8、使用天然原料的。

五、其他注意事项。

1、炒作豆瓣时，糊了有苦味，火候不够有有生豆瓣的味道。

2、倒入滋吧海椒与醪糟水时会立即起泡，易发生火灾，应该***取长把的锅传及时翻传。

这同行业发过去用了料子后对我们味道的肯定。

这也是客户反馈回来的信息。火锅底料试吃反应味道很好👍 在以上炒制火锅底料时和配方比例有不清楚的地方可以私信我的。会乐意为您解答的。也可以留言的。祝大家都能吃上更好的火锅。

这是个伪命题!

火锅是一个大类，有麻辣，有清淡;有烫的，有涮的，还有煮的。以川渝为主的麻辣味火锅只是火锅中的一种。重庆地方的火锅和四川地方的火锅有风格上的区别，但从食材，吃的方式基本是相近的。

关于这个问题，商标都是人为注册的，就比如韩国，韩国抢着注册中秋节，端午节等中国传统节日，但是这又能怎样呢，这对中国人民过我们自己的传统节日并没有什么影响。

重庆的火锅也是一样，即使商标不在重庆又怎样呢，人们还是会认准重庆，谁也不会相信地道的重庆火锅在其它城市。

重庆油炸小吃种类？

重庆的小吃很多，其中油炸类小吃有: 油条、油饼、麻花、酥肉、锅巴洋芋、麻饼、薯条等等，其中炸起来的锅巴洋芋伴上孜然、油辣子、泡萝卜等佐料，那真是美味，还有酥酥脆脆的酥肉，我个人都特别喜欢吃。尽管油炸的小吃可口，但是不要经常吃，因为油炸食品吸油较多，常吃对身体不好。

为什么感觉在其他省份常见的沙县小吃，在重庆很少见？

因为我们重庆不吃这沙县小吃，只是吃麻辣粉丝，酸辣粉丝还红薯粉丝。每一个地方的人是不一样的。我们吃过桥米线。如果说现在外地人在重庆打工的话，现在全各国地什么都流通，各种做生意的人各种都有。也许现在有沙县小吃了吧？

作为一个土生土长的重庆人，初中的时候，解放碑附近还是能看见几家沙县小吃的。

因为沙县小吃便宜，味道比较清淡，吃起来一点也不油腻，想吃辣的也可以额外加辣椒，所以我和同学经常去沙县小吃解决午餐。

沙县小吃的蒸饺和混沌是我们必点的两样。

但是，大概在2015年之后，沙县小吃就快速地退出了重庆市场，目前我知道的就是大坪正街上有一家。

要说原因，其一，沙县小吃的菜单几十年都是那些，虽然看着墙上写着那么多选择，其实就那么几样，换汤不换药。

可以再对比一下重庆的快餐小吃，就拿乡村基来说吧，时不时的就要出一些新品，如果群众的反应不好，它会以最快的速度下架。

在一次次的试验中，才能摸索出新的菜单，给食客带来更多的选择，这也是乡村基能在重庆长盛不衰的原因之一吧！

其二，沙县小吃来自福建，口味比较清淡，重庆气候潮湿，还是需要重麻重辣来调和胃口，出点汗，所以沙县小吃并不是很符合重庆人的喜好。

这碗飘香拌面也迎合了重庆人口味放了咸菜和泡豇豆。

其三，沙县小吃的口味太单一，盖饭、蒸饺、馄饨、拌面的味道都差不多，偶尔吃一次就觉得味道还不错，如果天天去吃还是会腻的。

其四，重庆作为美食之都，好吃的东西太多了，小面、米线、火锅、干锅、炒菜、烧烤，还有各种小吃，存在感极强。而沙县小吃的受众就窄了很多，渐渐地就失去了市场。

沙县小吃的减少对于重庆其实算是一种遗憾吧，虽然近几年重庆成为了网红城市，但并非有很多的外地人才涌入重庆，遍地的麻辣对于外地人来说算不上是一件好事。

也许，以后重庆的发展会更多元化，沙县小吃又将重出江湖也说不定。

重庆四大特色美食都是什么？你觉得怎么样？

重庆，是我国历史文化名城，有着浓厚的历史故事。这里不仅是历史文化名城，也是风景名城，重庆素有：山城、火锅之都、会展名城、世界温泉之都等别称。可见重庆不仅仅是文化历史悠久，美景名扬四海，这里的美食也是让人垂涎三尺。

[_a***_]凉糕——红糖凉糕是一种用糯米制作而成的特色小吃；***用当地特有的井水、糯米等原材料，通过传统的工艺制作，其口感细腻软滑，是当地人热衷的小吃。

凉拌三丝——凉拌三丝其实就是以海带丝、红椒丝、青椒丝为主要原材料，制作而成的菜品呈三色，再搭配上一些固定辅料。其外观色香味俱全，口感香脆等名扬四海。

重庆小面——重庆小面几乎成为了重庆人民生活中所必须有的一部分，反正在当地的时候，每天早上的早餐都是重庆小面，而且吃了好几天都没吃腻。重庆小面，主要是因为他的面不同，而且整碗面都是用特制的辣椒油去提味，真的是一绝。

重庆火锅——火锅自然不用多说了，去到重庆不吃重庆火锅就相当没去一样，何况重庆是中国的火锅之都，不管说什么都得尝尝地道的重庆火锅。重庆火锅的历史也是相当久远，以麻、辣、味浓等世界闻名。

重庆是A姐我的''第三故乡''-就是骨子里深爱的意思，A姐也在重庆旅居和工作常差过，还有非常靠谱的重庆本地朋友，那浓浓的江湖情，当然浸润了那里的美食。美食没有标准，a姐心中的重庆''四大金刚''分别是重庆老火锅、重庆小面、重庆鱼头串串、还有重庆的徐歪嘴美食。美食的关键，是吃的场景下的特定味道，场景里有人，有环境，有心情：这三者合一造就了味道。今天就推荐一下这四大金刚，分别在a姐心里最能带来重庆味道的地方。

1-老火锅：首推城里上山南山的猪圈，支起棚子的火锅店南。

山上整一座山头都是，哪一家都很好吃。猪圈火锅是它的老名字，现在叫香泉火锅，上了山说以前的猪圈火锅大家都知道。油碟是非常正宗的香油，再加上一点点蚝油和重庆盐，特别到位。所有的下水都是从朝天门码头运来，新鲜的很。重庆的晚上不很凉，越夜越有机，看着南山一棵树，望着下面灯火阑珊的重庆夜景，因为山城，又有高低有致的天际线，空气中弥漫着花椒辣椒油和蚝油的香味，其实这也是一种特别的江湖存在。

2-重庆小面就是基本上哪里都好吃啦，

A姐推荐一家江湖路边摊，是在重庆解放碑里面的数码城旁边的一条老的小路，有名的叫''重庆小面''馆，建议你非常地道的跟老板说一个''少青''（就是不加葱和香菜），老板一定会觉得你很本地，还会热情的多给你一点面，通常点2两的量就足足有接近3两了。

3-重庆鱼头串串：重庆的串串，因为她的江湖文化而闻名。所以重庆的串串最好在街边小吃夜排档的时候吃，而且最佳是在晚上10:00以后的深夜食堂里和一群好朋友把酒言欢，那在这样的情况下，如果背景是解放碑，那就美不胜收了：号称''中华第1碑'''，又号称''恋爱第1碑”的解放碑门前，和TA 甩开膀子吃一个美味的鱼头串串是不是很特别的棒呢？鱼头串串推荐地方是在解放碑旁边洲际酒店的那条八一路，晚上9:00以后就是夜市的天堂了，每一家都很好吃，A姐去过也推荐推荐路口第1家。

4-徐歪嘴美食。这是一个美食城，在重庆是连锁的，做的都是本地的小吃，价格也不贵，二三十块就能够吃得很好，味道又实在也可以选择，不要太辣，但基本都是长三角地区人民不太能接受的辣哈，要有思想准备。A姐是在江北观音桥步行街红鼎国际这幢楼里面偶然经过遇到的，结果后来A姐在重庆旅居工作的那段时间，如果一个人就会常常去''徐歪嘴''：干净、卫生、好吃、方便、选择多。