如何让云南美食走出云南,如何让云南美食走出云南城市

1. 云南美食没有形成滇菜菜系的原因？
2. 说到云南，你首先想到的美食是什么？
3. 为什么云南美食那么多？
4. 云南特色小吃除了甜果，还有什么？

云南美食没有形成滇菜菜系的原因？

云南自古以来就是各地***的发配之地，各地之人与原先众多的少数民族汇集于此，不同的饮食习惯，丰富多样的食材，导致菜系多样复杂，云南各地的饮食习惯差异很大，形成很多独特的本地特色菜肴！多而杂这就没法定位滇菜的范畴

八大菜系讲究的是特色，而云南人追求的是好吃。如果有了特色，那也就限制了范围，云南菜香、酸、甜、苦、辣、咸、臭、腥……可说是无味不食。

说到云南，你首先想到的美食是什么？

必须是米线和火腿，这是最有代表性的云南饮食了。

米线其实在南方各地都有，但是论开发的极致和独特性，比如说作为云南美食符号的过桥米线。核心就在那个不冒一丝热气，但是能把人烫得满嘴大泡的米线汤。这汤是有讲究的，一定是土鸡，龙骨配合宣威火腿来熬制而成的汤头。那一层油脂盖在汤的表面，一丝热度都透不出来。放入切好的里脊片，鱿鱼片，火腿片，鸡丝和脆哨，再加入烫好的米线，简直完美。

还有家常的小锅米线，用云南的新平水腌菜加上新鲜的肉末，加一点胡椒和生抽，加米线一起煮，出锅的时候加点韭菜，真的是美美的，早上喝一大碗，一上午都开心。米线因为滑，因为糯，根本不用嚼，所以昆明人说米线都是喝米线。

更特别的是臭豆腐米线，这是个神奇的存在。云南的臭豆腐不像北京的那么冲，也不像长沙的那么韧，倒是很有小吃之王的风范，无论是烤还是炸都能很好吃。煮在米线锅里也是有种乳酪般的口感，与米线一起吃，配上昭通辣酱，那叫一个爽。

云腿的延伸美食也有很多，最有代表性的就是云腿月饼。很多人喜欢云腿都是从这个饼开始的。触之即散的酥皮，加上甜咸鲜的馅料，在用微波炉稍稍加热之后更是美好。虽然不能像帕尔马火腿或者伊比利亚火腿那样生吃，云腿也有粗暴的吃法，蜜汁火方，就是用蜂巢来蒸火腿，简直是肉食者的恩物。蜜汁浸入的火腿肉，金红色中闪着宝石光芒，舌尖上的甜咸鲜味道就像一首奏鸣曲的音符，不断把舌头推向味觉天堂。好有很多云南菜都是用火腿做配料。家常可以来个炒火蛋，火腿切碎后与鸡蛋一起炒，比英式的煎蛋更有滋味。就算是切几个火腿薄片煮汤下豆腐***也是美好的选择。火腿是云南菜师傅不会离开的主料和配料。

好了，云南美食一大堆，但论代表还是米线和云腿。

云南是一个多民族的省份，语言文字丰富多彩，云南的特色美食由三个地区的菜点特色构成，选料广，风味多，以烹制山珍，水鲜见长，口味特点，鲜嫩、清香回甜，酸辣适中等，下面给大家说一下，我喜欢的云南美食：

1：云南汽锅鸡，是云南的名菜之一，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味，鸡汤鲜美，鸡肉细嫩，很好吃的一道美食。

2：大理砂锅鱼，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻，鱼肉滋嫩，味道鲜美，营养丰富。

3：宜良烤鸭，是云南省经典的传统名肴，它肥瘦相宜，皮酥嫩，肉香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

4：云南过桥米线，是云南最具风味的知名小吃，云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾，是色香味俱全，营养较为全面的快餐食品。

5：油炸豌豆粉，质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，用刀将豌豆粉切成小片，可热吃和凉吃。

6：宣威火腿，云南省著名地方特产之一，特点：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，品质优良。

我所能想到的大概就是这些了，希望大家会喜欢，喜欢的朋友多多支持和关注，谢谢大家。

说到云南，我首先想到的是过桥米线。用砂锅盛起来的。味道酸酸的带点麻辣鲜味。含在嘴里滑滑的爽爽的，特别带劲。吃到肚子里有种眩晕的满足感和幸福感。过桥米线的配方和酱料都是特制的，不是随便瞎做就能做出云南过桥米线的味道。真是吃在一时，功在十年啊。过桥米线做出好味道要很多年的日积月累和积极上进呢。就谈到这里，谢谢。

为什么云南美食那么多？

云南少数民族众多，每一个民族都有自己的饮食习惯，可以说每一个民族都有几道自己民族的特色美食。

历史上自从春秋战国时期楚国将领庄喬入滇，每一个中原王朝都和云南有着丰富的文化交流。

云南地形复杂，海拔好差大从东南部76米的河口元江出境处到西北部6200多米海拔的梅里雪山，各气候带在云南均有分布，有热带雨林的西双版纳，亚热带雨林的德宏，普洱，亚热带季风的玉溪昆明楚雄，温带的丽江，寒带的中甸，以及特有的干热河谷元江，巧家等等。

多种的气候形态造就了不同的物产。多民族的交汇融合造就了丰富的饮食文化。

所以云南美食自然就很多了，既有本地本土滇系菜，又有后期进入云南的川菜，徽菜，淮阳菜，鲁菜等等。也有从东南亚国家流传进来的泰国菜，越南菜等等。

经过厨师根据本地口味改良后就形成了更加丰富的菜品。所以云南美食众多。具有特殊代表的食材就是昆虫，花卉，[_a***_]类。以及特殊气候形成的火腿，牛干巴，高原湖鱼等等。有了这么多特殊代表的食材加上各种时鲜蔬菜就自然形成了云南美食众多的局面。

云南特色小吃除了甜果，还有什么？

云南特色小吃有好多，之前孩子参加美食推荐活动，我整理过云南美食资料(云南美食的一部分，还有很多没列出来)，分享给大家：

云南美食美名扬，饮食文化真灿烂。

传统美食豆沫糖，香甜酥脆吃不腻。

香气四溢芝麻片，待客珍品不可少。

冬瓜蜜饯似水晶，清凉甜脆色泽鲜。

云南米线种类多，街头巷尾少不了。

酸汤米线最地道，五色焕然开胃口。

鳝鱼米线味道好，鲜香麻辣真爽口。

小锅米线味道鲜，炭火小锅慢慢煮。

油而不腻卤饵块，卤汁紧裹香喷喷。

哀劳春天有三珍，甜菜茨头羊奶菜。

耀南火腿土楼制，香彻肺腑肉滋嫩。

江川特色盐水鱼，香辣爽口肉细腻。

铜锅煮鱼湖边吃，美景美食两不误。

火腿洋芋小蚕豆，铜锅焖饭香气足。

元江野花和野菜，营养丰富味鲜美。

香香脆脆干黄鳝，二两小酒天天下。

玉溪特色油卤腐，色鲜味美受欢迎。

易门豆豉佳名扬，青豉干豉有风味。

金桔飘香华宁柑，沁人心脾回味甜。

元江酸角罗望子，生津去暑助消化。

云南美食数不清，代代相传是正宗。

吃在云南人称颂，喜迎中外留美名！

顺便问一句，云南甜果是什么？我是云南人，但不知道哦～😂

 

云南特色小吃除了甜果，还有的太多啦，还有蒙自的过桥米线，昆明的鲜花饼，版纳的傣味米线，菠萝饭，竹筒饭，基诺族的竹筒鸡，傣族的香茅草烤鱼，普洱的二中凤爪，昆明的官渡粑粑，豆花米线，汽锅鸡，铜锅鱼，玉溪的鳝鱼米线，冬瓜蜜饯，通海的豆沫糖，滕冲的耳丝等等太多了，等大家亲自来云南品尝。