用料
大肠 500克,
酸菜 50克,
蒜 2瓣。
姜 3片,
生抽 一勺,
料酒 一勺,
盐 适量,
鸡精 适量,
做法步骤
步骤 1
第一步:把大肠洗干净.
步骤 2
第二步:锅烧水(等锅里的水开始冒小泡的时候放进去,看到大肠有点成型了干净捞出来,在水里大概待20秒,这样的大肠好切,又好炒)
步骤 3
步骤 4
准备好配菜:酸菜,辣椒,生姜,大蒜
步骤 5
步骤 6
十秒过后,赶紧盛出放碗里.
步骤 7
把配菜倒入碗中,编香.
步骤 8
倒入大肠,一起翻炒,➕入料酒、盐、生抽
步骤 9
最后放入一点鸡精出锅
用料
肥肠 750克
酸菜 1袋
酸菜肥肠的做法步骤:
步骤 1 把肥肠洗好的,一般就是用面粉抓洗吧,里面的油脂去掉三分之二,
步骤 2 洗好的肥肠泡下冷水好切
步骤 3 肥肠切段,大点小点都可以的
步骤 4 酸菜一般买来会很咸,提前泡个30-40-50分钟都可以,泡水后的酸菜洗干净切碎,锅里不放油放酸菜进去炒干水份
步骤 5 佐料有,生姜多一点,大蒜,指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒,八角桂皮香叶各一点点就好
步骤 6 多来些油
步骤 7 肥肠倒进去煸炒,把水分炒干
步骤 8 大概5分钟左右,表皮起皱的感觉
步骤 9 来点豆瓣酱炒香,颜色更好看
【酸菜炒猪大肠】
食材:猪大肠750克,酸菜2棵,大蒜5瓣,青红椒各2根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,水淀粉适量,料酒2汤匙
第一步:猪大肠提前清洗干净,然后起锅加入1瓢清水,再将猪大肠冷水下锅,加入2汤匙料酒去腥,开火给猪大肠焯水1分钟。
第二步:提前准备一堆冰块放盆里,再加入适量的清水,等猪大肠焯好水之后,马上捞起来,放到冰水里面迅速降温,这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键,千万不能漏掉了哦。
第三步:等猪大肠降温之后,捞出来沥干水分,再放到菜板上面,切成均匀大小的小块,然后装盘备用,接着把酸菜清洗干净,切成薄薄的斜刀片,也装盘备用。再把大蒜切片、青红椒切斜刀片,一起装盘备用。
第四步:起锅不加油,放入1茶匙食盐,小火炒香,然后放入1勺油,再将酸菜倒入锅中,大火将酸菜的水分炒干,这样炒出来的酸菜很香没有泥味,炒好后盛出装盘备用。锅内再加2勺油烧热,放入蒜片,小火炒香,然后放入猪大肠,大火爆炒,将猪大肠炒至卷起来,然后加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,翻炒上色,再放入酸菜,大火翻炒均匀,然后放入青红椒块,翻炒至5成熟,最后淋入少许水淀粉,翻炒至青红椒断生后,马上盛出装盘即可上桌开吃。
1.把大肠用生粉,食盐,白醋反复搓洗干净,去除多余油脂。锅中放入清水,大肠,加入生姜,葱段,料酒,烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会,捞出来切成小段,备用。
2.酸菜清洗干净,斜刀切成薄片。大蒜,生姜切成片,青红辣椒滚刀切块,葱花切末。
3.热锅放油,放入生姜大蒜爆香,下入干净的大肠,来点生抽提味,大火翻炒均匀。加入辣椒,酸菜,快速翻炒入味,放入少许鸡精、白糖调味,继续翻炒爆香。
4.撒点葱花,大火继续翻炒均匀。即可出锅。
主料:大虾500克。
调料:生抽2大勺,盐1小撮,油适量,糖1小勺,清水少许,老姜适量,料酒适量,葱花适量。
步骤:
1、把虾先剪去虾枪和虾脚,然后在虾背上划刀,抽出泥肠,全部完成后清洗干净;
2、锅中放适量油,放入老姜爆香;
3、倒入洗干净的虾,翻炒;
4、倒入料酒、生抽和少许水,最后加入糖调味即可。
第1步、红虾洗干净,去虾线(这次买的虾没有虾线,省了这步骤,有的一定要去,要不会影响口感)姜蒜切沫,葱切丝备用;
第2步、油烧热,将葱姜蒜倒入锅中爆香;
第3步、放入酱油和料酒;
第4步、将混有调料的葱姜蒜煸炒一会;
第5步、放入大虾,小火焖片刻;
第6步、开锅炒熟即可。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.czhaojin.com/post/10127.html