云南美食野菜-云南美食野菜有哪些

1. 云南野菜青蛙皮做法？
2. 昆明十大野菜排名？
3. 云南野菜白花正确做法？
4. 云南野菜刺脑包的家常吃法？
5. 云南春季有哪些野菜？
6. 云南市场上能买到哪些山茅野菜？

云南野菜青蛙皮做法？

一、原料

蛙皮0.5公斤

青椒100克

葱段100克

干红辣椒五个

菜油、料酒、精盐、花椒面适量

二、做法

1、蛙皮去头洗净切成粗丝,加精盐,料酒拌匀码味。青椒切成丝。

2、炒锅置于旺火上,下菜油烧至七成热时,下干红辣椒炒至辣椒变色时,下蛙皮丝,炒至断生，即下青椒丝、葱段、花椒面,炒一分钟左右即可。

昆明十大野菜排名？

整个云南野菜比较多，毕竟这里是我国的动植物王国，拿昆明来说，排在前十的野菜可以是这些：

第一名，云南野生菌，第二名，滇中蕨菜，第三名，芭蕉心，第四名 芝麻菜，第五名，青苔鲜，第六名，鸭舌草，第七名，板蓝根，第八名，刺老包，第九名，楚雄树花，第十名，金雀花。其它的还有许多，外省人大多都没有见过，比如各种可食用的高蛋白虫类、棕花、楚雄市野生甜菜，各种可食用鲜花，竹笋等等，有你想象不到的丰富。

云南野菜白花正确做法？

1.白花用清水冲洗，挤干水分备用

2.腌肉肥瘦分开切块，蒜瓣拍碎。

3.少量油，炼肥肉

4.下蒜瓣，再下瘦肉片炒香

5.把豆米放下去翻炒

6.放水，把腌肉和豆米先煮熟。

7.豆米煮熟以后，放白花

8.加盐，白胡椒粉，再煮五分钟可以出锅

云南野菜刺脑包的家常吃法？

云南野菜刺脑包最简单家常的吃法就是搭配云南人自己家腌制的腊肉和火腿一起炒最好吃。其次是刺脑包凉拌也非常美味。具体做法就是刺脑包买回来以后洗干净焯水备用，把腊肉或者火腿切片备用，炒刺脑包最好用猪油，猪油下锅放干辣椒爆香，先放腊肉煸出油后放刺脑包，翻炒几分钟就行了，非常好吃

云南春季有哪些野菜？

        云南春季的野菜很多，有:沙朗尖，棠梨花，蕨菜，香椿，刺老包，荠菜，攀枝花，苦刺花，百花，臭菜，车前草，水芹菜，蒲公英，灰挑菜，折耳根，枸杞尖等等。

云南“春菜”有12种野菜

一、香椿

二、刺老芽

三、蕨菜

。

四、折耳根

五、野葱

六、面蒿

七、野芹菜

八、荠荠菜

九、灰灰菜

十、棠梨花

十一、车前草

十二、蒲公英

此外，金丝藤、核桃花、马刺根、棕树花等野菜也很美味，各地野菜名称不同，吃法也会有偏差。

云南市场上能买到哪些山茅野菜？

云南属高海拔地区，蔬菜因阳光充足的照射，顶部都发白，由于是多少数民族地区，吃的东西也是各式各样，有时间和积蓄，还是自己亲自去体验一番，说是说不好的，有些东西他们认为很好吃，你去了还真不一定习惯吃。

云南素有植物王国之称，在这座拥有多样性气候的王国里，丰沛的降雨让植物在这里焕发生机，湿润的土壤滋养出不同寻常的味道，也让云南的食物在新鲜和自然上独占鳌头。

清明一过，几场春雨下来，土壤经日光的照晒，渐渐钻出新芽。高原上的土地上生长着许多世人不曾知晓的美食。

来云南，一定不能错过这些山茅野菜。接下来，我们将沿着春天的足迹，去发现这些山间原野的美味，追寻大理人家餐桌上的春天味道。

树头菜

树头菜是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。

外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，多长在树头、树梢，一般多在春季***摘食用。嫩叶、嫩芽在枝头树梢吐露芬芳，绽放开花，飘逸在空中，洁净清鲜。

烹饪前用沸水煮3-5分钟，去除苦味，炒食或凉拌皆宜，也可煮汤。烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味微苦回甜，有清热解毒的保健作用，深受山里人家喜爱，成为大理人春日里的家常味道。

树头菜因其季节性非常强，唯当春之季方出产，过了季就老而不可食，因此用树头菜做酱菜，腌渍存储，也是比较常见的一种食用方法。

核桃花

大理是核桃之乡，大理人不仅爱吃核桃，对核桃花也情有独钟。凉拌核桃花是许多大理人的乡愁记忆。

每年核桃花开放之时，每家每户都会***集一些核桃花，太阳晒干后，制成脱水野菜。

干核桃花由野生新鲜的的核桃花朵嫩茎作原料，晒制而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色。

干核桃花放入开水中，小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用，凉拌、炒食皆宜。

棠梨花

每年春天，云南大理的原野山间，都可瞥见棠梨花的身影，这种春天的小花蕾，承载着许多大理人对春天的美好向往。

新鲜***摘的棠梨花，倒入沸水里煮5-10分钟，捞出在清水里漂洗2-3次，再放入清水中12小时以上，中间需要换水1-2次。

经过漂洗的棠梨花倒入热油锅中，翻炒2分钟左右，加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒，1-2分钟后加入适量盐，喜欢味精的可加入适量味精，翻炒后起锅。

棠梨花这种细细小小的花苞很结实，里面包得很紧，很有些嚼头，炒得最好吃的状态是：每一个花苞都和一点腌菜包在一起，越吃越香。搭配腌菜、干辣椒用盐简单地调味，就足够秒杀一桌子的肉菜。

海菜

洱源是洱海最主要的水源保护地，在这里，清澈见底的溪流和常年碧绿的湿地水田纵横交错，丰沛的泉水，让这里盛产一种叫海菜的水生菜肴。

海菜是典型的环保菜，富贵菜，生长条件极为苛刻，只能生长在纯净的水域中，水质稍有污染就会死亡。

在没有人工种植之前，海菜在水面成长，漂浮，白族民歌里有“大理海子无根草，不飘不落不生根”的说法，用它来隐喻四处漂泊的人生。

如筷子般粗细，绿中带黄的海菜口感最好，海菜打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。

海菜炒腊肉也是白乡最家常的菜肴，腊肉的熏香和海菜的清香，能混合成一种清爽的味道。

以上就是云南这个时节最家常的山间野菜了，它们虽然不像野生菌那般珍贵和闻名，但却是人们最爱的山野味道，如果你来大理，一定不要错过这些山珍美味。