重庆十大必吃美食
作为地地道道的重庆人,最喜欢的还是那些数不尽的重庆美食。重庆美食具备独特性与包容性,它包括本土的特色美食以及融合其他城市风味的特色食物,所以我们很有口福的哦! 下面就介绍下重庆好吃的十道特色菜。
1、火锅
在重庆,最出名就属火锅了,在全国也是耳熟能详的特色 美食,还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多,比如鸭肠火锅,鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅,吃得不亦乐乎,肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽,想吃什么就煮什么,走在路上经过店门口都可以闻到那种让人留口水的香味。
第一次吃歌乐山辣子鸡的时候,及为惊奇,就是一盘红彤彤的一堆干辣椒阿,辣椒中夹杂着干粑粑的肌肉块,上面撒上了芝麻,看起来还挺有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻,麻得我张大嘴巴直喝水。
典型的重庆特色菜,很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破洗净后平放在一个铁夹子中,放在火炉上用木炭烧烤。烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中,加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上,在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味。
4、毛血旺
红汤,里面就是大杂烩,有木耳,肉片,海***,平菇等,主要就是血旺(俗称血豆腐),能吃的都放在一起煮,特点也是麻辣。重庆特色之一,和荤豆花一样,好吃又便宜。
在重庆吃鸡杂最多的地方当属沙坪坝磁器口,那里可以说是鸡杂一条街。将鸡杂用秘制作料拌了,腌一腌进味,然后再放入锅中加秘制汤料煮,再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海***、冬瓜、土豆之类,便大功告成。
泉水鸡是起源于重庆南山,近年来在渝川地区流行的新派菜之一,香辣可口,回味无穷,一般一鸡三吃,泉水鸡,鸡血旺,炒鸡杂。我小时去过一个地方,于两峰峡谷之内,环境清雅,风景迷人,半壁间屋子上挂满藤萝,小院坝花架上爬满绿色植物,于其中与朋友喝茶等鸡,清风吹过山谷,心情悠然陶醉。
7、翠云水煮鱼
翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格,秘方配料,大把加花椒,大瓢用辣椒,胡辣壳下藏主菜,红油汤里飘鱼片。食之细嫩,闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,食者无不交口称绝,翠云,其实就是重庆江北机场附近的一个地名。因为地处交通要道,过往的人多,吃的人也就多,味道好,价格公道,自然受到人们喜欢,也就得名叫翠云水煮。我在成都上学的时候,每次来往学校与家乡的时候,都会路过此地。每次吃了鱼还会把上面的辣椒让店员加工成细辣椒面后,带回学校吃面的时候加一点进去,那味道真的太美了。
8、干锅
重庆九里飘香秉承传统火锅和中餐技术精华,独创特色干锅系列技术为基础, 填补餐饮业干锅市场空白,
砂道罐罐鸡,飘香贝母鸡,干锅***,红袍鲶鱼等菜深受食客的喜爱。特色菜有干锅鸡、干锅兔、沙道罐罐鸡、干锅排骨等等。现在川渝两地受人追捧的干锅,要数来自四川德阳的哑巴兔里的干锅兔。
9、豆花饭
虽然看似很再平淡不过的食物,不过确实周末出游、午餐、以及庙门朝拜的最佳选择。 重庆的垫江豆花,是每一个垫江人的最爱,每次我们在北京的垫江人,聚会都会提到这个让我们流口水的豆花饭,垫江豆花饭与别的地方的的豆花饭不同之处,就在于吃豆花的佐料不同,垫江吃的佐料多达二十来种,并且是自己喜欢吃那种,就自己随便取,只要不浪费就行。在吃豆花饭时候,可以配一个梅菜扣肉,肥而不腻。
10、小面
在重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面,重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子,美女在这个时候也从不顾及自己的***形象,吃着那是个香哦,西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽,面摊前,男女老少。有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形***的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。
重庆一个美丽,而又热情的城市。
重庆地址位置属于潮湿地域,所以人们喜欢用麻辣来增加人体的热量。
重庆美食的最大特色就在于麻辣。重点在麻,也就是花椒。重庆菜品口味比较重(重油、重辣),人们口中有句古话【重庆菜无辣不欢】。
重庆美食主推【火锅】和【小面】,重庆的火锅,全世界有名。
重庆的小面,也被称为中国四大面食之一,
重庆火锅,主要以麻辣为主,也被称为麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。 2016年5月,“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准,最近十几年重庆火锅走出门口,已经在国外几十个国家遍地开花,让世界的人们一同品尝重庆的麻辣,热情好客。
重庆香辣美食也有很多,
比如火锅,【德庄火锅,小天鹅火锅,秦妈火锅,孔亮鳝鱼火锅等】
比如小面【杂酱面,肥肠面,鸡杂面,鳝鱼面】
比如热菜,【重庆辣子鸡,毛血旺,陈氏香鹅掌,等】
总之一句话,重庆的美食,麻辣爽口,重庆的人们,热情似火,
欢迎你们到重庆去做客。
火锅和小面说来不应该算是菜品!火锅应该算是一种宴饮形式,与之相似的有北京涮羊肉、广东打边炉等,和新疆抓饭一样都可独立成席;小面算小吃,或者算面点,主食类吧。
这2种餐食的共同点就是,单出头就能对付一顿!
那么,报菜名一类的就跑题了。
能与火锅小面相提并论的餐食,首推豆花饭,豆花饭算是川江码头,上至宜宾下到[_a***_],最具特色餐食之一,可繁可简,简单到1碗豆花,1碟沾料,1碗白米饭;而标配版则需加上1碗烧白(扣肉),1笼粉蒸肥肠或羊肉;若是豪华版则还要再加上炖蹄花、炸麻花鱼、拌蒜泥白肉、拌蕺耳根,还炒盘盐煎肉或回锅肉、爆双脆、合炒肝腰~等等等等,外加半斤老白干伴着柔和的江风,那是多么惬意。
曾有老人聊起过这样一件往昔笑谈:特殊年代剧团送戏下乡,演出样板戏《红灯记》,其中情节~鸠山请李玉和赴宴!下面的观众不懂什么是“赴宴”,有乡贤便解释到~就是吃豆花饭!
所以当时吃豆花饭有宴席的意思!!
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