贵州同族美食-贵州民族美食

1. 号称“侗族咖啡”的油茶怎么做？

号称“侗族咖啡”的油茶怎么做？

茶叶用开水泡开，姜冲成姜蓉用滤网滤出姜汁和茶水混一块，用米炸成米花，炸花生，炸黄豆，葱花，芫茜随意调配，油茶里放点盐。这就是侗族油茶，油茶一般都是咸的要喝得惯才行，

侗族油茶与湖南嘉禾油茶大同小异。都是地域美食名片。

嘉禾油茶不同之处是对茶的处理，通常选野生自制蒸青绿茶，加入干金银花，用茶籽油炒香，加入少许姜片食盐，清水熬煮至茶汤浓郁鲜爽。

将冻米用猪油炸成米花，将切粒的干糯米糍粑用猪油炸至金黄酥脆，花生米和芝麻炒香。小葱切成碎葱花。

白磁碗盛上冻米花、炸糯米糍粑、花生、撒上葱花芝麻，将煮至沸腾的油茶汤底冲入碗中，每位贵宾奉上一碗，这是嘉禾泮头一带待客的最高礼仪。

我们广西三江就很流行这个，做法有高中低端都有，简单的介绍一种吧，茶叶用开水泡开，姜冲成姜蓉用滤网滤出姜汁和茶水混一块，用米炸成米花，炸花生，炸黄豆，葱花，芫茜随意调配，油茶里放点盐。这就是侗族油茶，油茶一般都是咸的要喝得惯才行，希望能帮到您…