四川美食小芹菜炒肉-四川美食小芹菜炒肉的做法

1. 芹菜鲜蘑炒肉的做法？
2. 芹菜豆干炒肉四川做法？

芹菜鲜蘑炒肉的做法？

芹菜鲜蘑炒肉是一道美味又营养的家常菜，结合了鲜嫩的肉片、爽脆的芹菜和鲜美的蘑菇。以下是这道菜的详细做法：

### 材料：

- 猪肉（瘦肉）：200克

- 芹菜：200克

- 鲜蘑菇：150克

- 蒜：2瓣

- 姜：1小块

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1汤匙

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备工作**：

   - 将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制15分钟。

   - 芹菜洗净，去掉叶子，切成段。

   - 鲜蘑菇洗净，切片。

   - 蒜切末，姜切丝。

2. **炒肉**：

   - 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的肉片，迅速翻炒至肉片变色，捞出备用。

3. **炒菜**：

   - 锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝炒香。

   - 加入芹菜段，翻炒至稍***软。

   - 加入蘑菇片，继续翻炒，至蘑菇出水变软。

4. **组合**：

   - 将之前炒好的肉片倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

   - 加入生抽和老抽，继续翻炒，使所有材料均匀上色。

   - 最后根据个人口味，调入适量盐，再翻炒几下即可。

5. **出锅**：

   - 将炒好的芹菜鲜蘑炒肉盛入盘中，即可上桌享用。

### 提示：

- 可以根据个人喜好，调整盐和调料的用量。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些红椒或胡萝卜片一起炒。

这样，一道美味的芹菜鲜蘑炒肉就做好了。它不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。

1、将蘑菇洗净，撕成条，开水把蘑菇煮一分钟（之后凉水冲洗轻攥，挤出过多的水）芹菜切段2、将葱切成葱花，肉切成片3、肉片放入适量淀粉抓匀备用4、热锅倒油，油八成热放入牛肉，变色后倒入适量酱油，半分钟后放入蘑菇和葱花，翻炒一分钟倒入芹菜段，加入适量盐，翻炒两分钟出锅

芹菜豆干炒肉四川做法？

食材用料

芹菜六两，豆腐干三块，后腿瘦肉一小块，盐，味精，麻油，大蒜头，一瓣，生粉

做法步骤：

1/5 芹菜去老叶，用手撕成一小段一小段，把撕下的丝扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）

2/5 豆腐干切细丝，大蒜头切末

3/5 后腿瘦肉切丝，用盐味精生粉加水拌匀，使它看上去很水嫩的样子，不要干乎乎的。（在腌肉丝的时候加一些水很重要，让水渗透进肉丝，会使肉丝炒出来嫩一些）

4/5 锅内烧一些水，水开把芹菜烫一下，再开马上捞出

5/5 锅内加入油，油热爆香蒜粒，加入豆腐干丝煸炒，加入肉丝加盐略加水烧开焖一下，大约二三分钟，再翻炒，加入烫过的芹菜翻炒，加味精，淋麻油，关火盛出

用料：

五花肉200克，芹菜2根，豆腐干2片

蒜1瓣，红色美人椒或者小米辣1根

青椒或二荆条1根，豆豉1大勺

耗油，生抽适量，盐1克，蒜苗2根

做法：

步骤 1

五花肉去皮切薄片。

步骤 2

芹菜理干净清洗后切段

步骤3

豆腐干洗净后切片

步骤4

青红椒斜切段，蒜切片，蒜苗切段。

步骤 5

锅烧热倒油滑锅，将油倒出。直接在锅内放盐1克，下五花肉炒，先放盐这样目的是去除肥肉的腥味，这个是从一个大厨那里看来的。

步骤 6

中小火翻炒五花肉至肥油逼出，下豆豉，再下蒜片，青红椒炒至辣椒有虎皮，放点耗油，淋点生抽，

步骤7

最后放芹菜，豆腐干，蒜苗，大火再爆炒几十秒即可出锅。

主料：100g芹菜，100g豆腐干，100g肉丝

配料：适量油，适量盐，适量味精

制作步骤

1 准备好所有材料，芹菜切断，豆腐干切丝

2 肉切丝，加盐，料酒淀粉码味备用

3 锅中放油，先放入肉丝翻炒，接着放入芹菜和豆腐干，翻炒均匀后放少许盐调味，最后可以出锅