云南的食材是最出名的,纯天然的,而且吃法也颇具原生态,所以,吃食材的本味最好来云南,不过有些做法和味道一定要适应,不要强吃,否则后果不堪设想哦。
云南第一奇葩美食就是各种虫子,以炸制为主,凡是当地多的虫子,没有毒的,都可以炸,不管是身材大小,还是样子丑陋,吃着香就可以了,炸虫子是很好的下酒菜。
云南这边还喜欢吃生食,由于这边的污染减少,环境原生态,所以不管是牲畜还是植物都喜欢生吃,生皮,鲜血拌饭,生牛肉等等,有的看着就很恐怖,当然味道和熟食还是有些区别的。
傣味的苦撒,绝对是很多外省人的梦魇,它是用牛的胆汁和胃液做成的,味道苦而微妙,当地人非常喜欢,清热解毒的好东西。
首先声明我是云南人,牛粪火锅不是云南的,牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。
河口鸭仔蛋到的确是云南的,不过说实话这个东西我也没有吃过,毕竟过不去心里那一关。
奇葩的美食有很多,但是不是每个人都喜欢吃的,就好像我喜欢吃的,,我妹妹都不一定喜欢吃。
话题扯远了,说说那些外地人一般不敢吃,或者吃了之后想起来怪怪的云南菜好了。
第一、生皮。
白族生皮是大理一带的白族人民传统的待客名菜。“吃生皮”的习俗,相传始于南诏时期,至今深受人们喜爱。凡是有白族人聚居的地方,一定有人吃“生皮”。
简单来说白族人所吃的生皮,加工程序要从杀猪开始。在大理一带,白族人杀猪的时候,清理猪皮上的毛,不像滇中、滇南一带***用汤褪的方法,而是用稻草火烧去毛,故有“白族火烧猪”的美誉。(这里插一句嘴,所谓死猪不怕开水烫说的就是火烧猪。)
一头猪被杀翻了,先用稻草点火,将其全身的皮子烧透,去毛,刮洗干净。用稻草烧烤过后,整头猪呈金***,皮子及其以下两三寸的部位,实际上已经被稻草烤熟了。
然后开肚解剖,趁新鲜将火烧猪肉的“不见天部分(肚底肉、后腿肉)”、猪嘴、猪肝分切成薄片或丝状食用。
一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮单独切盘,配合着以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋、香料等调制的蘸水,生蘸而食之。;一种是将腌菜、莴笋丝、白萝卜丝、葱、姜、蒜、芫荽、炖梅、酱油、辣椒、香料等与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。
当然了,这个说的简单点就是生猪肉或者是半生的,外地人一般不敢尝试,不建议多食用,易感染***。
第二、炸虫子
云南处于山林地带,有大量林业***,其中出产大量虫子。蜂蛹,炸竹虫,知了(蝉)这些都可以拿来炸,还有一些就不一一举例了,做法也很简单不描述。
这个外地人还是有许多会吃的,因为虫子是高蛋白食品,部分人会出现过敏的症状。
第三、酱拌蟋蟀
做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后剁成肉酱,再拌上葱、姜、胡椒之类调料,成为糊状便可食用,不过感觉这道菜大概很多人都会难以下咽吧。
即便作为云南人的我也是无法接受这么夸张的做法。
第四、白旺
用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪(病猪、母猪忌用)鲜血。锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出,用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌,不让其凝固。鲜血快流淌一半后,便把盆移升。
再用切细炸香炒脆的猪肝片,炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里,血即凝固,再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘,放进里面,随着一声“哧”的响声,冒出一道清烟,毒气赶去,白旺即成。
这个菜的吃也是需要一些胆气的,不是每个人都可以吃的。
第五、牛粪烤洋芋
牛粪烤洋芋是地道的会泽美食,其做法很简单就是将洋芋拿到牛粪堆中烧烤,烤熟的洋芋香香的,比一般的烤洋芋更好吃。
也是挑战心里承受能力的一道菜,不过洗洗一下,牛反正吃草,脏不到哪里去,吃!
第六、血拌肉
血拌肉是云南拉祜族的美食,原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。
血拌肉是拉祜年必须的佳肴,质地鲜嫩,极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到面前,相信大多数人一定会胆战心惊,其实,血拌肉味道极佳。
当然了,血拌肉其实也是生的肉,建议少食用容易感染***。
当然了,云南其实还是有很多正常的外地人可以接受的美食的,比如野生菌类就有很多,还有比较有名的云南过桥米线。云南的自然***丰富,养育了云南的子子孙孙。
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美丽的云南气候温暖,物产丰富,美食也很多。有些美食虽然味道不错,但食材和做法却很奇葩,来看看这些云南奇葩美食,你敢吃哪个?
青蛙皮
青蛙皮是白族的最爱,妥妥的原生态绿色食品~此青蛙皮非彼青蛙皮,只是一种看起来很像青蛙皮的植物。哈哈哈,吓一跳吧。这种云南特有的苔藓类植被,由于长相酷似青蛙皮,被云南人称味“青蛙皮”。一大盘青蛙皮状的东西,又酸又辣,上面是翠绿色的花纹,有些人第一次吃还有点不习惯,但它的口感非常特别嚼得越久,香味越持久。
青蛙汁
这次的青蛙是真青蛙,捂脸cry。青蛙汁是用鲜嫩多汁的小青蛙直接放入榨汁机榨成汁,当地人最爱的夏日解暑佳品啊,不过隔着屏幕都感受腥味扑鼻,真的让人有点受不了!
血肠
云南很流行吃血肠,血肠有糯米灌的,有肉沫灌的。任何血肠,都看起来很血腥啊~虽然味道特别棒。制作肉沫血肠的过程还挺复杂,一般是用猪小肠及猪血为主料的。复杂而讲究的将猪小肠去腥之后,另在现接的猪血盆中,拌进荞面、水豆腐、食盐、姜末、核桃仁茸、花椒嫩尖、小茴香籽、辣椒面和适量瘦肉沫为“馅”。然后灌肠,用烟熏,最后终于得到了美味的血肠。
生皮
去过大理的朋友一定听说过生皮,有些人可能还慕名吃过。如此“血腥、残暴、野蛮”的菜其实是大理一带的白族人民传统的待客名菜。“吃生皮”的习俗已由来已久,相传从南诏时期就开始,至今仍深受人们喜爱。
云南美食还是要数宣威,火腿不说了,。奇葩的不奇葩的数几种大家看看,黄豆腐,绿鸡蛋,紫洋芋。马蜂蛹,柴虫,竹虫,豆虫,蚂蚱。地胡子有人听过吗?宣威这样叫。放个鸡蛋一起炸那种脆香,一句话走过多地,农村美食没城市的包装漂亮,宣威农村美食是最爽的存在。
其实也不能用奇葩来形容,很多都是有特色的民族美食,比如生皮、撒撇、吹肝、蚂蚁蛋等,都是少数民族的特色美食,刚开始肯定不能接受也吃不惯,慢慢试着接受,会发现有的还是很美味的。
谈起自己家乡的风味小吃,大家都会说不尽,道不绝,像北京的脆皮烤鸭,陕西的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,,山西的刀削面。。。闻名全国,数不胜数。我家乡的风味小吃虽然没这些小吃这么享有盛誉,但是我还是十分喜欢它的,它就是清汤粉。
可能大家听起来名字没有什么韵味,但是他中间的的内涵可深了,清汤粉的做发很简单,首先先抓一把洗净的[_a***_]放入锅中,经过沸腾的开水一烫一会儿,基本就熟了,它的配法很多,有牛肉粉,咸肉粉,猪皮粉。。。再将豆芽从热水中一捞,放在碗面上最后要放入秘制葱花和精心配制的高汤,一碗色香味具全的美味小吃就完成了,根据个人喜好也可以放入一些辣椒酱,蒜茸等等反正一切都是现成的,看上去好像一幅色彩斑斓的艺术画,如果你喜欢品尝美味,就来我家乡一“吃”为快把。
云南好吃的美食太多了,作为年夜饭的硬菜也是很多的,这里就个人家乡特色随便罗列15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼,红烧鱼,油焖大虾,香辣蟹,腊肉,腊肠,长***,豆腐圆子汤,啤酒鸭,白切鸡,烤鸭,腌菜肉沫,粉蒸肉,梅菜扣肉,八宝饭,冬瓜炖排骨,凉拌莴笋折耳根双拼,炸腰果花生牛肠三拼。
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